Махсус кабоб - Шашлык оригинальный

Вот представьте, есть у вас молодая, свежая, не мороженая баранина. Ну реально на шашлык просится. Но есть одно «но» - это задняя нога, которая, вопреки расхожему мнению не очень подходяща для шашлыка, хотябы по тому что в ней нет жира и довольно много плёнок. Но шашлыка то хочется :) Ну что ж, попробуем побороться. Сделаем вот такой вот хитрый маринад, без вина и без уксуса, который придаст нежный вкус и добавит жирности мясу. А потом пожарим этот шашлык на углях, которые чуть горячее чем обычно. Получится вкусно, поверьте Для маринада (на 1 кг. мякоти) возьмём: Лук – 2 шт Помидор – 2 шт. средних (у меня ушло 4 маленьких) Чеснок – 1 небольшая головка Кинза Укроп Петрушка Масло – 3 ст.л Кориандр – 2 ч.л. Зра – 1 ч.л Чёрный перец – 1 ч. л Соль – 1-1,5 ч.л