Рецепт домашнего сыра с голубой плесенью: нагревание молока до 30°C, добавление мезофильной закваски и плесени, сычужного фермента, формирование сырной массы, прессование и выдержка в холодильнике 3-4 недели. Готовый сыр с мраморным рисунком и характерным вкусом, который можно подавать с вином.
