Как накормить мужика вкусно и сытно. Стейк из карбонада. Ужин за 15 минут. Мастер класс Шефа Андрея.

Сегодня эффектный, сытный, вкусный, не банальный ужин за 15 минут. 00:00 ►Вступление 01:36 ►Не получается Карбонад сочным? 03:36 ►Какое нужно мясо? 04:36 ►Готовим рис с овощами. 07:13 ►Готовим Стейк из Карбонада. 12:05 ►Французский соус Шаркутье. 14:29 ►Сервируем и Дегустируем. Топленое масло. https://www.youtube.com/watch?v=PiIavNNFy6g&t=9s Стейки из говядины : Часть 1 : https://www.youtube.com/watch?v=oxQsee_aOZE&t=748s Часть 2: https://www.youtube.com/watch?v=-EfNPbEatdg&t=10s Ким чи: https://www.youtube.com/watch?v=Rr0C-JaxaX4&t=37s Поддержка канала: Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝! Рис с овощами: 1 Лук 1 Морковь 2-3 зуб. Чеснока 2-3 ст. л Оливковое масло ¼ ст. Вина 1 ст. Рис 1 +1/4 ст. Вода Соль/Перец по вкусу 1 ст. л. Тимьян Помойте рис. Обжариваем овощи + вино = тушим 1-2 минуты рис + вода = до кипения. Снижаем огонь . Варим рис до готовности 12-15 минут. Как приготовить сочный стейк из Карбонада: Холодное мясо, нарезаем 2,5-3 см. толщиной. Помните, мы готовим не говядину. Говяжий стейк нужно согреть. Свиной не нужно. Мясо отбиваем ( слегка) + соль / перец. Греем сковороду, хорошо, но не максимум. 2 ст. л. ложки растительное масло + 1 ст. л. топленое масло. Мясо на сковороду + 3-5 шампиньонов ( порезать на сегменты) + 3-4 зуб. Чеснока. Закрываем куском пергаментной бумаги + пресс ( у меня две сковородки = 3 кг) Заводите таймер на 3 минуты – перевернули мясо + 2 минуты = мясо готово убрать со сковороды ( смотрите как я делаю). Если есть кухонный термометр, убедитесь, что температура в куске мяса не ниже 65-70*С Соус Шаркутье: В сковороду, после готового мяса, добавьте 0,5 стакана белого вина. Деглазируем - растворяем мясной сок. Доведите до кипения, выпариваем алкоголь секунд 20-30 ( большой огонь). Загущаем маслом. Добавьте 50 гр. сливочного, холодного масла, и вмешивайте в соус. Не позволяйте маслу просто лежать на сковороде, все время мешайте. Иначе масло растает, и вы не сделаете эмульсию. Блюдо идеально с сухим вином. Приятного аппетита, наши дорогие :) С любовью Андрей и Анна :)