Линия производства крабовых палочек

Промышленная автоматическая линия производства крабовых палочек предназначена для изготовления крабовых палочек, имитации крабового мяса и других формованных рыбных продуктов на основе сурими. В видео показана линия по производству крабовых палочек из сурими, основное оборудование и полный технологический процесс — от подготовки сырья до формования, термической обработки, упаковки и пастеризации готового продукта. Оборудование объединено в единую непрерывную производственную линию и автоматизирует основные этапы производства. На каждой линии расположены четыре технологические нитки. ПРЕДУСМОТРЕНА ГАРАНТИЯ! Технология производства крабовых палочек Основное сырьё — сурими, подготовленная рыбная масса, которая смешивается с крахмалом, сахаром, специями, вкусовыми и другими технологическими добавками. Процесс включает: • подготовку и смешивание сурими; • подачу сырья; • формование тонкого пласта; • пропаривание и термическую обработку; • охлаждение; • формирование волокнистой структуры; • скручивание; • окрашивание; • индивидуальную упаковку; • нарезку; • окончательную упаковку; • пастеризацию. 1. Система подготовки сырья Во время измельчения и перемешивания контролируется температура массы. Для охлаждения используется ледяная вода, которая ограничивает нагрев сырья и помогает предотвратить нежелательную денатурацию рыбного белка. В результате получается однородная пластичная масса для дальнейшего формования. Автоматический питатель подаёт подготовленное сурими из накопительного бункера в формовочную систему, обеспечивая непрерывную и равномерную работу линии. 2. Система формования сурими Масса подаётся высоконапорным шестеренчатым насосом к формующей головке, где формируется непрерывный тонкий пласт сурими. Параметры регулируются под требуемый размер готового продукта. Механизм удаления воздушных включений снижает вероятность появления пузырей и пустот. Бункер выполнен с двойными стенками, между которыми циркулирует ледяная вода для поддержания необходимой температуры сурими до термической обработки. 3. Пропаривание, приготовление и охлаждение Сформированный пласт поступает в туннельную систему термической обработки. Сначала он обрабатывается паром при 90–94 °C, что фиксирует форму и структуру, затем проходит дополнительную обработку инфракрасным нагревом. Продукт перемещается по конвейерной ленте из нержавеющей стали с автоматической корректировкой её положения. После приготовления пласт поступает в многоуровневую систему охлаждения, где температура снижается примерно до 35–40 °C. Это помогает сохранить эластичность и прочность перед дальнейшим структурированием. 4. Формирование волокнистой структуры и скручивание Охлаждённый пласт поступает в устройство структурирования. Специальные ролики наносят продольные бороздки глубиной около 1 мм, формируя характерную слоисто-волокнистую структуру, напоминающую натуральное крабовое мясо. После этого пласт автоматически собирается и скручивается в плотный цилиндрический жгут — заготовку будущей крабовой палочки. 5. Окрашивание, упаковка и нарезка Сформированный продукт проходит участок нанесения пищевого красителя. Дозирующий насос равномерно наносит его на наружную поверхность. Далее продукт поступает на упаковочную машину: полимерная плёнка оборачивается вокруг жгута, после чего выполняется термосварка продольного шва. Герметично упакованный жгут поступает в автоматическую режущую машину и разделяется на крабовые палочки заданной длины. После нарезки продукт может упаковываться в плёнку, лотки или другой предусмотренный формат. 6. Система пастеризации крабовых палочек Завершающий этап — пастеризация непосредственно в упаковке. Сформированные, нарезанные и герметично упакованные крабовые палочки проходят контролируемую тепловую обработку. Назначение пастеризатора — снижение микробиологической обсеменённости готового продукта и повышение его стабильности при хранении. Пастеризация после упаковки также снижает риск вторичного загрязнения. Автоматическая линия объединяет подготовку сурими, формование, пропаривание, охлаждение, структурирование, скручивание, окрашивание, упаковку, нарезку и пастеризацию в едином технологическом комплексе. Оборудование предназначено для предприятий рыбоперерабатывающей и пищевой промышленности, выпускающих крабовые палочки, продукты из сурими и имитацию крабового мяса. Телефон: +7 (958) 581-24-12 — Надежда +7 (924) 077-80-68 — Андрей Заказать: https://viantprom.ru/ Актуальное предложение на Авито: https://www.avito.ru/moskva/oborudovanie_dlya_biznesa/liniya_proizvodstva_krabovyh_palochek_8231273260?businessMode=true