FDA разъясняет, следует ли использовать алюминиевую фольгу блестящей стороной вверх или вниз.

Пока тайваньцы готовятся разжечь гриль к Празднику середины осени, все чаще задумываются над извечным вопросом: какой стороной использовать алюминиевую фольгу: блестящей или матовой? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) утверждает, что допустим любой из вариантов. В заявлении говорится, что теплопроводность обеих сторон примерно одинакова, а значит, неважно, какая сторона контактирует с пищей. FDA предупреждает о недопустимости приготовления на фольге кислых продуктов, таких как лимонный сок или соус барбекю, при высоких температурах. Это связано с тем, что кислота может привести к выщелачиванию ионов из фольги, которые при попадании в организм со временем повышают риск развития болезни Альцгеймера.