Глюкоза строение, свойства, применение

Глюкоза — моносахарид с формулой C₆H₁₂O₆, обладающий свойствами альдегида и многоатомного спирта. В её составе есть альдегидная группа и несколько гидроксильных групп, что подтверждается качественными реакциями (с гидроксидом меди, серебром). В растворе глюкоза существует в равновесии между открытой цепной и циклическими (α- и β-формами) структурами. Применяется в медицине (глюконовая кислота, гиалуроновая кислота), пищевой промышленности (сорбит), а также в производстве этанола (спиртовое брожение) и молочной кислоты (молочнокислое брожение).