Засолка капусты

Подробный рецепт засолки капусты: на 1 кг капусты — 50 г моркови и 20 г нейодированной соли. Капусту мелко шинкуют, перемешивают с морковью и солью, укладывают в тару с прессом и выдерживают при 20°C 4 дня (или 3 дня при 23°C), затем хранят в холодильнике или замораживают. Подходит для сочной капусты; для менее сочной — альтернативный метод с рассолом.