Кальмары в сметанном соусе на сковороде. Рецепт дня от Бабушки

Кальмары в сметанном соусе — это блюдо, которое готовится буквально за 10–15 минут. Главный секрет здесь — не передержать морепродукты, иначе они станут «резиновыми». Если всё сделать правильно, кальмары получатся нежными, а соус — сливочным и очень ароматным. Поблагодарить автора: https://donate.stream/donate_67ad4e6e88b51 Вот простой и проверенный рецепт. Что понадобится: Кальмары: 500–600 г (лучше брать очищенные тушки). Сметана: 200 г (лучше брать жирностью 15–20%). Лук репчатый: 1–2 шт. Чеснок: 1–2 зубчика. Сливочное масло: 30 г (для жарки). Соль, черный перец: по вкусу. Зелень (укроп или петрушка): небольшой пучок. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка кальмаров Если кальмары замороженные, разморозьте их естественным путем (лучше в холодильнике). Если они с кожей — обдайте кипятком, снимите пленку и удалите хорду (прозрачную пластинку внутри). Важно: нарежьте кальмары соломкой или небольшими кольцами. Не делайте кусочки слишком крупными, чтобы они успели приготовиться одновременно с луком. 2. Обжарка лука Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло. Нарежьте лук полукольцами или мелким кубиком и обжаривайте его до золотистого цвета. На этом этапе можно добавить мелко порубленный чеснок — он даст отличный аромат. 3. Быстрая обжарка кальмаров Добавьте кальмары к луку. Внимание: делайте огонь чуть выше среднего. Обжаривайте кальмары ровно 2–3 минуты, постоянно помешивая. Они должны побелеть и слегка отдать влагу. Если передержать — они станут жесткими. 4. Сметанный соус Убавьте огонь до минимума. Добавьте сметану, соль и перец. Если соус кажется слишком густым, можно добавить буквально 2–3 столовые ложки горячей воды или сливок. Перемешайте и прогрейте всё вместе еще 1–2 минуты. Сметана не должна сильно кипеть, иначе она может свернуться. 5. Финальный штрих Снимите сковороду с огня, посыпьте блюдо свежей зеленью и накройте крышкой на пару минут, чтобы вкусы «подружились». С чем подавать? Идеальный гарнир для таких кальмаров — это отварной рис, картофельное пюре или паста. Соус получается очень вкусным, поэтому он отлично пропитывает любой гарнир. Маленький совет: если хотите сделать вкус интереснее, добавьте в соус щепотку мускатного ореха или немного тертого твердого сыра в самом конце — это придаст блюду ресторанный оттенок. Приятного аппетита! В видео используется трек — Gone, Автор трека — AK, музыка взята с сайта https://fonau.ru/ тип лицензии — Creative Commons Attribution 4.0 International License (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Музыка взята с сайта https://fonau.ru/