Суп, который люблю с детства / Куриный бульон

Так готовила моя бабушка, моя мама, и я готовлю тоже всей семье. Получается очень ароматный супчик. Ингредиенты: - курица (суповой набор) - лук - морковь - картофель - вермишель «паутинка» - яйца варёные - чеснок - зелень - соль, перец — по вкусу - лавровый лист - куриные кубики — по желанию - подсолнечное масло (для пассировки) - сливочное масло — по желанию, для сливочного вкуса Поштучно не даю, потому что варить супы, готовить салаты по граммам — считаю глупостью. Кому чего больше нравится, тот и добавляет больше. Кто-то любит супы пожиже, кто-то погуще — это тоже всё регулируется на ваш вкус. Как готовлю: 1. Варим бульон. Первое, что делаем — ставим варить бульон. Чем дольше варишь, тем наваристее получается. Это всем известно. Я варю 1–2 часа, если это касается супового набора из курицы. 2. Чистим овощи. Пока варится бульон, очищаем все овощи: картошечку, морковочку, лучок. Чесночок тоже можно сразу очистить. 3. Нарезаем. Картошечку нарезаю кубиками, при этом не мельчу — а то разварится и будет плавать непонятно что в супе. Лук нарезаю мелко. Морковку можно нарезать, а можно натереть на крупной тёрке — как я и делаю. 4. Рубим зелень. Сразу рублю зелень. Не всю полностью — жёсткие стволы убираю, нарубаю только мягкие листики. 5. Пассируем лук. На подсолнечном масле. Можете добавить сливочное, если любите сливочный вкус. Когда лучок поджарится — добавляем морковку, тоже пассируем. Я сильно не поджариваю, берегу здоровье. 6. Работаем с бульоном. Из бульона достаём все кости, отделяем мясо. Сам бульон процеживаем через сито, можно даже через марлю — так он будет прозрачнее. 7. Собираем суп. Бульон ещё горячий — добавляем в него пассированные лук и морковь, сразу бросаем картошку. Она немного варится. 8. Специи. Можно добавить куриные кубики, если есть такое желание. Соль и перец — будьте аккуратнее, потому что кубики уже солёные, не пересолите. Обязательно добавляем лаврушечку и чеснок. 9. Варим. Так варим всё это примерно 10–15 минут. 10. Добавляем вермишель и мясо. Закидываем паутинку — она варится быстро, примерно 5 минут. Сразу же добавляем мясо с костей, которое отделили. Варим 5 минут. 11. Пробуем и доводим. Пробуем на соль, перец. Досаливаем, доперчиваем — кому чего не хватает, добавляем. 12. Зелень. Бросаем зелень уже в готовый суп, чтобы все витаминчики сохранились. 13. Настаиваем. Немножечко можно ещё настоять уже без огня. Готово! Наливаем по тарелочкам и украшаем варёным куриным яйцом. Приятного аппетита! 🍲