Бросил ресторан на Бали ради огорода в деревне: как он зарабатывает

Герой нового выпуска проекта «Я из деревни» Роман прошёл путь от баристы до шеф-повара, открывал заведения в Петербурге, Москве, Ростове, Киеве, Варшаве и на Бали. Однако настоящее призвание он нашёл не в ресторанных залах мегаполисов, а в белорусской деревне. Оставив ресторанную карьеру, Роман переехал в дом, который когда-то купили родители, и с нуля начал развивать органическое фермерство. Теперь его рабочий день длится по 15 часов: он выращивает нестандартные агрокультуры для минских ресторанов (от артишоков и пряных трав до редких сортов капусты), держит пасеку, строит настоящие отели для полезных насекомых и на практике доказывает, что сельский труд может приносить стабильный доход и искреннее удовольствие. В этом выпуске: • Почему успешный шеф-повар променял Бали на деревенские грядки? • Как устроено органическое земледелие без химикатов и минеральных удобрений? • Зачем в саду нужен отель для насекомых и как он защищает урожай? • Сколько на самом деле длится рабочий день фермера и как наладить сбыт в рестораны? Приятного просмотра! Подписывайтесь на канал «Беларусь 2», ставьте лайки и делитесь в комментариях: решились бы вы на такой кардинальный переезд? 00:00 — С Бали в белорусскую деревню: история Романа 01:14 — Знакомство с героем и выбор в пользу фермерства 02:11 — С чего начиналось хозяйство: родительский дом и первые грядки 03:00 — Что растёт на участке: пряные травы и рассада 03:40 — Расширение до полутора гектаров земли 04:21 — Секреты органического земледелия и подготовка почвы к зиме 05:00 — Обрезка георгинов и правила правильного компостирования 07:43 — Что сажать осенью: шпинат, редис и планирование посадок 08:34 — Редкие культуры для ресторанов: артишоки и необычные овощи 09:09 — Второй участок: капуста, курятник и сельские будни 10:33 — Семейная пасека: пчёлы как главные опылители сада 12:05 — Зачем на участке отель для насекомых? 14:06 — Карьера шеф-повара: города, страны и опыт на Бали 15:36 — Почему решил уйти из ресторанного бизнеса 16:18 — Как устроен сбыт урожая в минские рестораны 20:13 — 15 часов труда: реальный график фермера в сезон 20:48 — Восстановление деревенского дома и поддержка семьи 22:59 — Плюсы жизни за городом и планы на будущее