БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ так Просто, а какая это вкуснятина! Невозможно устоять. Все просят рецепт

Баклажаны очень вкусные, аппетитные со свежим вкусом хрустящих овощей. Делаю уже несколько лет. Всегда мало! Всем привет! Салат очень простой, готовиться на раз, два, три, а вкус обалденный. Ингредиенты Баклажаны 1 кг Перец сладкий 500 гр Морковь 500 гр Лук 500 гр Укроп пучок Петрушка пучок Сахар 0,5 стакана Соль 1 ст. ложка Уксус 9% 100 мл Масло растительное 0,5 стакана Стакан 250 мл Выход 2,5 - 3 литра: 5 банок по 550 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Все овощи подготовлены. Приготовим заправку. Натираем морковь на терке для корейской моркови, отправляем в большую миску. Перец нарезаем соломкой, добавляем к моркови. Лук нарезаем полукольцами. Нарезаем укроп и петрушку. Добавляем соль, сахар, вливаем уксус. Все хорошо перемешаем. Пока отставляем. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр. Сковорода разогрета, выливаем растительное масло. Обжариваем баклажаны на максимальной мощности, так они жарятся довольно быстро, нужно успевать их переворачивать. Сильно не зажаривайте, они должны лишь слегка прихватиться. Баклажаны добавляем к сырым овощам, все перемешаем. Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 6 - 8 часов. Обычно оставляю на ночь. Овощи промариновались. Раскладываем их по стерилизованным банкам, заполняем их максимально полно. Овощи пустили сок его распределяем по банкам равномерно. Прикрываем банки стерильными крышками. Ставим банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Наливаем горячую воду по плечики банок. Стерилизуем с момента закипания 20 минут. Аккуратно достаем банки из кастрюли, крышки закручиваем, переворачиваем верх дном, прикрываем чем-то теплым и оставляем до полного остывания. Хранятся такие баклажаны при комнатной температуре. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!