БОМБИЧЕСКИЙ РОССОЛЬНИК ПО-КАРЕЛЬСКИ: Секрет наваристого бульона на кости!
Забудьте про пресные супы! Этот россольник с золотистой зажаркой и нежнейшей свининой растает на языке. Готовим в хмурый день, чтобы в доме запахло уютом и сытным обедом из русской печи! --- Ингредиенты (на кастрюлю 2,5 л): · Мясо: Свинина на кости (шейка или ребра) — 500-600 г. · Крупа: Перловка — ½ стакана (замочить заранее!). · Овощи: Картофель — 3-4 шт. (средние), Лук репчатый — 1 шт., Морковь — 1 шт. · Соленья: Огурцы соленые (бочковые) — 2-3 шт. + Рассол — 1 стакан (это изюминка!). · Специи: Лавровый лист, перец горошком, чеснок (2 зубчика), свежий укроп и петрушка. · Для подачи: Сметана жирная. --- Пошаговое приготовление (Тайминг): 1. Мясо и перловка (Подготовка): · Перловку промываем и замачиваем в холодной воде минимум на 1 час (идеально — на ночь). Это гарантирует, что крупа быстро разварится и не будет "резиновой". · Свинину кладем в кастрюлю, заливаем водой. После закипания снимаем пенку и варим на медленном огне 1,5 часа до мягкости мяса. 2. «Золотая» заправка (Секретный ингредиент): · Пока варится бульон, делаем зажарку: на растительном масле обжариваем мелко рубленый лук и тертую морковь до румяности. · Добавляем к овощам мелко нарезанные соленые огурцы. Тушим 5-7 минут. · Вливаем в сковороду мясной бульон (половник) и огуречный рассол. Перемешиваем и томим еще 10-15 минут. Рассол делает суп кисловато-пряным! 3. Сборка супа: · Готовое мясо вынимаем, остужаем и разбираем на порционные кусочки, отделяя от кости. · В кипящий бульон закладываем набухшую перловку и нарезанный кубиками картофель. Варим 20 минут. · Возвращаем кусочки мяса в кастрюлю. · Отправляем туда же нашу овощную зажарку. Перемешиваем и варим 5 минут после закипания. 4. Финальный аккорд (Аромат!): · Измельчаем зелень, выдавливаем чеснок, бросаем лаврушку и перец горошком. · Добавляем всё в суп, провариваем еще 10 минут. · Важно: Выключаем огонь и даем супу «отдохнуть» под крышкой 20 минут. За это время вкусы соединятся в идеальный букет. Подаем со сметанкой и черным хлебом! Приятного аппетита! #россольник #рецептроссольника #супссвининой #перловка #вкусныйобед #домашняякухня #карелия #суп #еда #рецепты #простоивкусно #наваристыйсуп #обед Первые блюда, Русская кухня, Супы на зиму, Горячие обеды, Блюда из свинины, Пошаговые рецепты. Карелия - Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию. По вопросам рекламы и интеграциям обращаться на alexus2004@mail.ru
Забудьте про пресные супы! Этот россольник с золотистой зажаркой и нежнейшей свининой растает на языке. Готовим в хмурый день, чтобы в доме запахло уютом и сытным обедом из русской печи! --- Ингредиенты (на кастрюлю 2,5 л): · Мясо: Свинина на кости (шейка или ребра) — 500-600 г. · Крупа: Перловка — ½ стакана (замочить заранее!). · Овощи: Картофель — 3-4 шт. (средние), Лук репчатый — 1 шт., Морковь — 1 шт. · Соленья: Огурцы соленые (бочковые) — 2-3 шт. + Рассол — 1 стакан (это изюминка!). · Специи: Лавровый лист, перец горошком, чеснок (2 зубчика), свежий укроп и петрушка. · Для подачи: Сметана жирная. --- Пошаговое приготовление (Тайминг): 1. Мясо и перловка (Подготовка): · Перловку промываем и замачиваем в холодной воде минимум на 1 час (идеально — на ночь). Это гарантирует, что крупа быстро разварится и не будет "резиновой". · Свинину кладем в кастрюлю, заливаем водой. После закипания снимаем пенку и варим на медленном огне 1,5 часа до мягкости мяса. 2. «Золотая» заправка (Секретный ингредиент): · Пока варится бульон, делаем зажарку: на растительном масле обжариваем мелко рубленый лук и тертую морковь до румяности. · Добавляем к овощам мелко нарезанные соленые огурцы. Тушим 5-7 минут. · Вливаем в сковороду мясной бульон (половник) и огуречный рассол. Перемешиваем и томим еще 10-15 минут. Рассол делает суп кисловато-пряным! 3. Сборка супа: · Готовое мясо вынимаем, остужаем и разбираем на порционные кусочки, отделяя от кости. · В кипящий бульон закладываем набухшую перловку и нарезанный кубиками картофель. Варим 20 минут. · Возвращаем кусочки мяса в кастрюлю. · Отправляем туда же нашу овощную зажарку. Перемешиваем и варим 5 минут после закипания. 4. Финальный аккорд (Аромат!): · Измельчаем зелень, выдавливаем чеснок, бросаем лаврушку и перец горошком. · Добавляем всё в суп, провариваем еще 10 минут. · Важно: Выключаем огонь и даем супу «отдохнуть» под крышкой 20 минут. За это время вкусы соединятся в идеальный букет. Подаем со сметанкой и черным хлебом! Приятного аппетита! #россольник #рецептроссольника #супссвининой #перловка #вкусныйобед #домашняякухня #карелия #суп #еда #рецепты #простоивкусно #наваристыйсуп #обед Первые блюда, Русская кухня, Супы на зиму, Горячие обеды, Блюда из свинины, Пошаговые рецепты. Карелия - Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию. По вопросам рекламы и интеграциям обращаться на alexus2004@mail.ru