СИБАС НА ГРИЛЕ С ЛИМОННЫМ ЖЕЛЕ

СИБАС НА ГРИЛЕ С ЛИМОННЫМ ЖЕЛЕ Что нужно: 4 сибаса весом примерно по 300г 2 больших лимона 4 веточки тимьяна + 8 - 10 веточек для жарки 2 зубчика чеснока 300мл осветленного яблочного сока 15г листового желатина 80 мл. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец микс - салат для подачи Как приготовить: 1. Тимьян для жаренья замочить в холодной воде. Для желе замочите желатин в холодной воде на 10 - 15 мин. Мелкой теркой снимите цедру с лимона, выжмите из них сок, смешайте сок и цедру. 2. Влейте яблочный сок в кастрюльку, посолите, добавьте 2 веточки тимьяна и цедру, доведите до кипения, снимите с огня, дайте немного настояться под крышкой, удалите тимьян. 3. Положите в яблочный настой отжатый желатин, перемешайте до растворения, остудите, влейте 100мл. лимонного сока и тщательно перемешайте. Залейте в получившуюся смесь в застеленную пленкой прямоугольную форму и поставьте в холодильник остывать на 3 -4 ч. 4. Рыбу выпотрошите, очистите от шелухи, удалите жабры. Промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем снаружи и изнутри. 5. Раздавите и очистите чеснок. У оставшегося тимьяна удалите веточки. Сложите чеснок и листочки тимьяна в стакан блендера, влейте оставшейся лимонный сок и оливковое масло, накройте пленкой и дайте немного помаринуваться. 6. Разогрейте гриль или разожгите угли - они должны хорошо прогореть. Прокалите решетку и смажьте жиром. На решетку выложите половину замоченных веточек тимьяна, на них - рыбу, а на рыбу - оставшейся тимьян. Закройте решетку и жарьте рыбу, переворачивая раз в 2 -3 мин., 12 -14 мин. 7. Подавайте рыбу с лимонным желе, нарезанным кубиками и зеленым салатом.