Бризоль из куриного филе

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Бризоль из куриного филе — это, по сути, тонкая отбивная, обжаренная в яичной «оболочке». Получается сочное мясо с нежной яичной корочкой. Я подобрал для вас рецепт и пару советов, чтобы всё точно получилось! Ингредиенты Куриное филе — 500 г. Яйца — 2 шт. Мука — примерно 50–70 г. Растительное масло — для жарки. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. По желанию можно добавить другие специи (паприку, сушёные травы) или сделать двойную панировку: мука → яйцо → сухари → снова яйцо. Как приготовить Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и очистите от плёнок и жилок. Разрежьте вдоль на тонкие пласты. Накройте каждый кусок пищевой плёнкой и слегка отбейте кулинарным молоточком. Так мясо станет мягче и лучше впитает яичную смесь. Приправьте отбивные солью и перцем. В одну миску насыпьте муку (можно сразу смешать её со специями), в другую — разбейте яйца и слегка взбейте их до однородности. Обваляйте каждую отбивную в муке, затем хорошо окуните во взбитые яйца. Если используете сухари — обваляйте в них после яйца. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Переложите подготовленные бризоли. Обжаривайте примерно по 5–6 минут с каждой стороны до появления румяной корочки. Важно: сковорода должна быть хорошо разогрета — так панировка сразу схватится и не растечётся. Несколько советов Лучше брать свежее охлаждённое филе. Замороженное может дать лишнюю влагу, и корочка не получится хрустящей. Не используйте нерафинированное масло — оно может перебить нежный вкус курицы. Чтобы сделать блюдо интереснее, прямо на сковороду, пока бризоль жарится, можно положить ломтик сыра, кусочек помидора или немного грибов — они расплавятся и добавят вкуса. После жарки можно ненадолго поставить блюдо в разогретую духовку (например, с тёртым сыром сверху) — получится аппетитная сырная корочка. Подача Бризоли вкусны как горячими, так и холодными. Подавайте с любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или тушёными овощами. Можно украсить свежей зеленью, кружочками помидора или тёртым сыром. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi