Принцип приготовления рыбных котлет из костлявой рыбы. Сочные и без специфического запаха.

Любителям рыбных котлеток хочу предложить простой рецепт сочных и нежных котлет. Готовятся очень быстро и легко. Приготовление рыбных котлет в домашних условиях требует навыков и терпения. Есть одна проблема - отделить филе от косточек. Хочу предложить вариант легкого решения. Готовлю из толстолобика. Котлеты получаются аппетитные, румяные без специфического привкуса и запаха рыбы. Очень вкусные и полезные мягкие рыбные котлетки подойдут к любому гарниру. Очень надеюсь, что вам рецепт понравится и вы будете готовить вместе со мной. Ингредиенты Рыба (обрезанные от плавников хвосты толстолобика) 2,200 кг Лук 3 шт Батон 200 гр Кефир 200 мл Яйцо 1 шт Соль 2 ч. ложки Перец черный молотый 2 ч. ложки ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ У батона обрежем грубые нижние корочки. Боковые корочки можно оставить и зальем все кефиром, оставим до размягчения батона. Тем временем лук нарежем полукольцами. Лук обжарим на подсолнечном масле, так котлеты будут более сочные и исчезнет специфический привкус рыбы. Кастрюлька на плите, вода закипела, опускаем кусочки рыбы в кипяток на 1-2 минуты. Даем рыбе остыть. После такой процедуры филе хорошо отходит от костей и вы легко уберете все косточки. После такой приварки шкурка очень нежная и мягкая, я ее оставляю, отходов практически не бывает. Перекручиваем на мясорубке рыбное филе, обжаренный лук, замоченный в кефире батон и добавляем одно яйцо. Полученный фарш солим, перчим, все хорошо перемешиваем. Фарш желательно отбить, чтобы котлеты стали вязкие и не расползались при жарке. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15 - 20 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем подсолнечным маслом. Влажными руками из фарша формируем котлетки и выкладываем на противень. Выпекаем котлеты в заранее разогретой до 170 град духовке 30 минут. Котлетки готовы, очень нежные, сочные, вкусные. Всем приятного аппетита!