Новый рецепт варки РАКОВ!

Надоели раки просто варенные с солью и укропом, но вы еще не готовы к радикальным экспериментам? Предлагаю проверенный и на 100 процентов рабочий альтернативный рецепт. Напомню - самые вкусные раки - это раки пойманные осенью или в первой половине зимы. В это время они жирные и с икрой, которая еще под панцирем. Они будут вдвойне вкуснее, если их наловить самостоятельно. Прежде всего их нужно хорошо помыть проточной водой, в идеале вообще почистить щеточкой. В это время они могут мало двигаться их панцирь ближе к зиме обрастет водорослями да и всякая живность начинает на нем селиться. О нон нам в нашем блюде - вообще не нужно. Кипятим воду - примерно половину казана, из расчета ее увеличения после добавления раков. Кипятим не просто воду, а предварительно добавив туда две большие луковицы - лучше без шелухи и десяток зубчиков чеснока. Самый важный момент - Добавляем соль. Сколько? Раствор должен получится достаточно соленым - пересоленным. Степень солености раков регулируется временем их настаивания в рассоле после варки. Когда вы будете есть раков, то рассол будет попадать к вам в рот, он обязательно останется под панцирем, соответственно он должен быть, с одной стороны достаточно соленым, чтобы быстро насытить раков солью, с другой, не настолько соленым, чтобы быть неприятным при попадании в рот - в общем пересоленным, но не очень. Последний штрих - добавляем совсем чуть чуть семян укропа. Навариваем этот суп минут 10 и можем добавлять раков. Так как у нас раки достаточно разногабаритные - варим по времени как варили бы самых крупных - минут 8 после закипания, примерно как если бы мы хотели сварить яйцо в крутую. Были бы раки мельче можно было бы варить минут 5. Время прошло - снимаем с огня и даем настоятся - для начала минут 15. Раки остынут, и возьмут в себя соль и вкусы компонентов рассола. Можно пробовать - лучше начинать с мелких и в зависимости от результата или сливать рассол или давать еще постоять. Вот собственно и вся премудрость. Приятного аппетита. Меня зовут Владимир Таранов, и я скорее подводный охотник, чем повар. Веду YouTube канал АкваМастер об этом уже на протяжении нескольких лет. Добыча трофеев, для меня не имеет смысла без дальнейшего их приготовления и постепенно это переросло в отдельное направление и отдельный проект на YouTube. На канале NaturProdukt я буду выкладывать на 100% проверенные, простые рецепты, которые мы постоянно используем. Приятного просмотра!