Гастрономическая экспедиция Соль Таймыра 2022. День 4: от шахтерского пайка до гала-ужина с шефами.

Участники гастроэкспедиции «Соль Таймыра», ранее оценившие красоты сибирской природы, 24 августа получили возможность оценить и величие норильской промышленности. Они посетили карьер «Медвежий ручей» и шахту «Ангидрит», пообщались с работниками предприятий и смогли поуправлять шахтерскими машинами. Четвертый день «Соли Таймыра» начался с поездки на шахту «Ангидрит» рудника «Кайерканский», на базе которой открыт учебный подземный полигон. На площади, сравнимой с размерами футбольного стадиона, оборудованы подземные выработки, мастерские и учебные классы, позволяющие осуществлять подготовку специалистов в условиях, максимально приближенных к реальному производству. Ознакомившись с устройством полигона, участники экспедиции смогли поуправлять самоходной буровой установкой и погрузочно-доставочной машиной, с которыми имеют дело работники горнодобывающей промышленности. Ощутить себя в их роли гостям Таймыра также помог перекус шахтерским пайком: точно такие же получают те из работников «Ангидрита», которые заступают на 12-часовую смену. После шахты участники «Соли Таймыра» побывали на руднике «Заполярный». Это старейшее предприятие компании «Норникель» и единственное место в Норильске, где руду добывают открытым способом. Масштабы карьера «Медвежий ручей» и работающей на нем техники произвели на всех огромное впечатление. — Мне кажется, интересно хотя бы раз в жизни побывать на таком предприятии. Я еще раз убедился, что труд рабочего сильно отличается от труда интеллектуала, но очевидно и то, что труд современного рабочего требует очень серьезной мозговой деятельности. Все эти ребята — хорошо подготовленные люди, знающие свое дело. Чтобы стать профессионалом в любой работе, нужно быть умным и ответственным человеком, — прокомментировал издатель «Москвич Mag» Игорь Шулинский. Вечером в ресторане «Полярная звезда» состоялся завершающий гала-ужин «Соли Таймыра». Блюда из локальных продуктов приготовили главные герои экспедиции — шеф ресторана Biologie Екатерина Алёхина (две звезды Michelin), шеф и партнер ресторана Deep Fried Friends Антон Ковальков, шеф ресторанов «Северяне» и «Жирок» Георгий Троян, экс-шеф Stall by Berezova Наталья Берёзова и экс-шеф Bjorn Никита Подерягин, принёсший ресторану зелёную звезду Michelin. Меню ужина включало севиче из чира с овощами, грибную похлебку с дюкселем из белых грибов, кашу из жареной ячменной крупы, перемолотой с грибами, украшенную диким луком, оленину с печеным яблоком, японским карри и кофейной солью, кедровую бриошь с морошковым сиропом и соленой карамелью. Московским шефам помогали студенты Высшей школы гастрономии от Института Поля Бокюза из Красноярска, готовившие для участников экспедиции ужины в течение трех вечеров. Пятидневная гастроэкспедиция «Соль Таймыра», организованная Агентством развития Норильска при поддержке компания «Норникель», прошла с 21 по 25 августа 2022 года. Участники проекта — шеф-повара, журналисты, блогеры — открыли для себя богатый туристический потенциал Таймыра, который в равной степени может быть интересен и ценителям гастрономических приключений, и любителям уникальной природы, и фанатам промышленных технологий. Видео: Алексей Волков