Картофджын и Насджын: два вкуса осетинского пирога в домашнем исполнении

Знаете за что я люблю кулинарию? За то, что имея под рукой казалось бы одинаковый набор продуктов можно запросто совершить виртуальный гастротур. Поскольку рецепты хачапури уже были на моём канале, я решила посмотреть в сторону осетинских пирогов. Оказывается технология их приготовления, в первую очередь, имеет ряд отличий. А во-вторых, больше вариантов начинки: — Уалибах / Хабизджин: только свежий осетинский сыр (или смесь доступных рассольных сыров); — Картофджын: осетинский сыр и отварной мятый картофель; — Фыдджын: рубленое или фаршевое мясо (преимущественно говядина) с добавлением бульона и чеснока; — Цахараджын: измельченные листья свекольной ботвы и осетинский сыр; — Насджын: измельченная спелая тыква с сыром (в моём варианте с карамельной морковью, как самым близким аналогом тыквы); — Кабушкаджын: мелко шинкованная капуста и сыр; — Давонджын: листья черемши и осетинский сыр; — Кадурджын: разваренная фасоль, растертая с салом или маслом. Дозировки теста на 2 лепешки (диаметром 20–22 см) — Мука пшеничная: 260 г — Картофельный отвар (теплый): 160 мл — Масло из виноградной косточки (или другое растительное): 20 мл (примерно 1.5 ст. л.) — Сухие дрожжи: 4 г (или, как у меня 10 г прессованных дрожжей) — Сахар: 0.5 ч. л. — Соль: 0.5 ч. л. Процесс приготовления подробно показан в видео. Приятного аппетита! P.S. Музыкальное оформление — осетинская лезгинка, найденная мной на музыкальном сайте. На мой взгляд тематический саундтрек отлично передаёт атмосферу национальной кухни