Сыр моцарелла. Легко готовим сами

Узнайте, как приготовить нежный сыр моцарелла в домашних условиях: нагрейте молоко до 37°C, добавьте термофильную закваску, сычужный фермент и липазу, выдержите сгусток 2 часа, нарежьте кубиками, прогрейте в воде 75°C, затем сформируйте шарики и охладите в солевом растворе. Готовый сыр хранится до недели в рассоле, идеально подходит для пиццы и горячих блюд благодаря сочной текстуре и отличной плавкости.