ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА ПО-КАЗАЧЬИ

Это блюдо мы с женой случайно попробовали в каком-то придорожном ресторанчике на трассе Миргород – Полтава. К нему придавалась огромная отбивная. Нам такой гарнир понравился, и с тех пор я жарю картошку только так. Почистим и порежем картошку, лук, чеснок. В сковороду положим кусочек сливочного масла и нальем растительного масла. Когда масло закипит, добавляем всю картошку и солим ее. Я жарю картошку на максимальном огне с открытой крышкой. Время от времени перемешиваю. Когда картошка поджарится, добавляю мелко порезанный лук и жарю по-прежнему на максимальном огне минут пять. Потом снижаю огонь до минимального, закрываю сковороду крышкой и довожу гарнир до готовности, время от времени перемешивая. Когда лук перестает хрустеть на зубах, а картошка становится мягкой, добавляю мелко нарезанный чеснок и выключаю огонь. Так как чеснок не жарится, он сохраняет запах. Крышку оставляю закрытой. Через 10 минут картошку можно подавать на стол. Лучше всего – с громадной отбивной.