Журнал хорошего домоводства. Женя Гергерт

🧀 ЯИЧНО-ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ С БЕКОНОМ И СЫРОМ Выход: 12 кексов Эти богатые белком яичные кексы удобно взять с собой, они очень питательны. Подойдёт творог любой жирности. Используйте антипригарную форму для маффинов, иначе яйца прилипнут. 🥓 Ингредиенты: - Бекон (ломтики) — 6 шт., нарезать - Творог — 340 г (1½ стакана) - Яйца 1-ой категории — 12 шт. - Соль — ½ ч. л. - Сыр твёрдый (например, чеддер) — 100 г, натереть 👩🍳 Приготовление: 1. Установите решётку в духовке на средний уровень. Поставьте на неё противень с бортиками, разогрейте духовку до 160°C. Сбрызните 12-гнёздную антипригарную форму для маффинов маслом-спреем. Вскипятите воду в чайнике. 2. Обжарьте бекон на средне-сильном огне до хрустящей корочки, 5–7 минут. Шумовкой переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. 3. В творог добавьте половину яиц (6 штук) и пробейте блендером до однородной массы. Добавьте оставшиеся 6 яиц и соль, вмешайте венчиком до полного объединения. 4. Равномерно распределите натёртый сыр и бекон по формочкам. Половником разлейте яичную смесь поверх начинки (формочки будут очень полными). Шпажкой перемешайте содержимое каждой формочки, чтобы распределить начинку. 5. Переставьте форму на противень в духовку. Налейте на противень кипяток так, чтобы он покрыл дно. Выпекайте, пока края кексов не начнут отходить от стенок, это примерно 24–28 минут. 6. Выньте форму из духовки и дайте кексам остыть 10 минут. При необходимости проведите пластиковым ножом по краям, затем аккуратно извлеките кексы. ❄️ Хранение: в холодильнике до 3 дней, в морозилке до 1 месяца (размораживать в холодильнике всю ночь). Разогрев в микроволновке: 30–45 секунд для одного кекса, 45–60 секунд для двух.

Карамельная пасха без яиц и без нагрева Творог 9% – 500 г Варёная сгущенка – 200 г Сметана 20% – 150 г Сливочное масло – 70 г Орехи (фундук или миндаль) – 50 г Курага – 50 г Горький шоколад – 20 г Как готовить: Творог, сметану, размягчённое масло и варёную сгущенку взбить погружным блендером до однородной кремовой текстуры. Орехи слегка порубить (не в крошку, а кусочками), курагу нарезать мелкими кубиками, шоколад покрошить. Вмешать в творожную массу. Форму для пасхи, застеленный влажной марлей в 2 слоя) заполнить массой. Накрыть концами марли, сверху поставить груз (например, банку с водой). Убрать в холодильник минимум на 8–10 часов (лучше на ночь). Перевернуть пасху на тарелку, снять марлю. Можно присыпать какао, шоколадом, орешками, полить сгущенкой или приготовить глазурь из белка и сахарной пудры. Хранить – в холодильнике не больше 3–4 дней. Главный плюс: не нужно возиться с яйцами, нагревать и бояться, что свернётся. Варёная сгущенка даёт нежный карамельный вкус и идеальную консистенцию.