Домашняя база

Свиные ребра, тот самый дымный вкус и мясо, которое тает во рту Если ты ищешь рецепт, который собирает комплименты и реально заменяет шашлык — это он. Эти свиные рёбра получаются настолько сочными, что мясо буквально отходит от косточки, а карамельная корочка делает каждый кусочек особенным. И всё это — в обычном аэрогриле, без мангала и коптильни. Что понадобится: Свиные рёбра — 1,2–1,5 кг. соевый соус — 4 ст. л., дижонская горчица — 2 ст. л., томатная паста — 2 ст. л., соус сладкий чили 2ст. л, лимонный сок 2 ч.л. Чеснок — 3–4 зубчика, копчёная паприка — 1 ч. л., перец и соль по вкусу., Кола (лучше классическая, например, Coca-Cola) — 250–350 мл. Красный острый молотый перец — примерно 1 ч. л. (или по вкусу). Соус Табаско — 0,5 ч. л. (по желанию, для дополнительной остроты и глубины вкуса)., попкорн, имбирь и петрушка для украшения Как готовить: 1. Подготовка рёбер. Если на внутренней стороне есть тонкая плёнка (мембрана), аккуратно сними её — так маринад лучше пропитает мясо. Натри рёбра солью, перцем и паприкой. Оставь на 10–15 минут. 2. Запекание. Разогрей эрогриль до 150–160 °C. Выложи рёбра на противень . Запекай 2–2,5 часа под фольгой — так мясо будет медленно томиться и станет невероятно нежным. Еще лучше положить мясистой стороной вниз, так мясо будет томиться в собственном соку. 3. Глазурь 1. "Барбекю". Смешиваем соевый соус, горчицу, томатную пасту, чеснок и паприку и сладкий чили. 4. Глазурь 2. "Перечная кола" . В сотейнике смешай колу, острый перец, соус Табаско (если используешь) или горчицу, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец, лимонный сок. Хорошенько перемешай, чтобы специи равномерно распределились. Доведи до кипения, убавь огонь на минимум, и доведи до состояния йогурта, потребуется 10-15 минут. 5. Глазурь и румяная корочка. Сними фольгу, смажь рёбра глазурью, одну половину одной, другую второй, и увеличь температуру до 200–210 °C. Так получится аппетитная карамельная корочка. Каждые 5 минут смазывай рёбра глазурью — это даст красивый цвет и насыщенный вкус. 6. Укрась. Для глазури "Перечная кола" подойдет попкорн, немного распредели его по всей поверхности. Для "Барбекю" натри немного имбиря, смешай с петрушкой и так же распредели по другой половине.

Все рецепты здесь: https://vk.ru/domashnyabaza