Сибхамон

Мой личный топ комментариев в соцсетях: 1. Это не хамон, а вяленое мясо 2. Соль покупаем, которой дороги посыпают 3. Свиньи едят не жёлуди 4. Хамон делаем не в пещерах 5. Мы старые и толстые 6. Не умеем вести соцсети 7. Упаковка стрёмная 8. Настоящий хамон делают из говядины 9. В России вообще ничего своего придумать не могут 10. Нарезаем тоже неправильно Но ещё ни одного комментария не было, кто бы сказал, что наш хамон невкусный!

У меня дома стоит нога, мы периодически снимаем с ней видео. И, честно говоря, она становится всё вкуснее и вкуснее. Изначально это был просто Царь, а сейчас это какой-то супер-Царь, с остринкой, обволакивающим вкусом и вообще какой-то неописуемый. Дело в том, что он постоял несколько месяцев в тепле, процессы ферментации пошли быстрее. Да и выдержка у него уже почти 2 года - очень солидная для серрано. Так что, это мой вам личный рекомендасьен, от Варвары 🫶🏻

За каждым знакомым нам куском мяса стоит работа мясника и понимание строения туши🥩 Один и тот же участок говядины может использоваться очень по-разному: одни части подходят для быстрой жарки, другие раскрываются после долгого приготовления🍗🍽️ Нам интересно показывать такие процессы, потому что хороший продукт начинается задолго до того, как он окажется на тарелке. На нашей странице мы показываем не только готовый результат, но и этапы работы с мясом, которые обычно остаются за кадром🧂📸

Сентябрь подошел к концу и акция на ножки тоже❌ 🤗 Но мы продолжаем дарить подарки: теперь при покупке нашей продукции на сумму от 20 000 ₽ – соломка в подарок! ▪️При покупке на сумму от 20 000 ₽ (например, Витязя или Царя) – 3 шт ▪️При покупке на сумму от 26 000 (например, Подарочного набора) – 4 шт ▪️При покупке от 31 000 (Например, Царь + 2 кг кускового хамона или Подарочный набор) – 5 шт🔥 🚚 Заказать можно на нашем сайте sibhamon.ru (❗️Укажите, пожалуйста, в комментариях к заказу, что хотите получить соломку по акции. ‼️ Количество ограничено)

Зачем переносить хамон с места на место?😮 Со стороны кажется, что хамон просто висит. Но за этим «просто висит» стоит большая работа: работает холодильное оборудование, вентиляторы, проводится ежедневный контроль процесса, температуры и влажности, состояния окороков🌡️🥩 В это время в ноге происходят разные изменения: соль проникает глубже, теряется часть влаги, ферменты медленно меняют структуру белков и жиров, создавая особенный вкус.

Каждая отправленная нога – это отдельная история, которую мы создаем с самого начала: от выбора сырья и ожидания созревания хамона до надежной упаковки и отправки получателю🫶🏻 Такая подарочная упаковка – добавляет настроения и впечатлений от полученного подарка😄 Наполнить коробку можем чем угодно из нашего ассортимента: не только ножкой Витязя, но и собрать гастрономический бокс из нарезки и кусков😉 🚚 Офомить заказ можно у нас на сайте sibhamon.ru или проконсультироваться по телефону +7 (953) 893-99-69

🇪🇸 В Испании работа с хамоном — это отдельное мастерство. На видео показано начало III Национального конкурса кортадоров хамона в Кумбрес-Майорес (Уэльва), где участники демонстрируют своё умение работать с целой ногой🍖 Кортадор – это не просто человек, который нарезает хамон. Это специалист, который работает с продуктом от момента подготовки до красивой подачи👨🍳 А мы в «Сибхамоне» показываем другой путь: как окорок проходит долгие месяцы созревания, как меняется в процессе и каким становится к моменту, когда его открывают и пробуют🤗🍽️

А у нас новинка!🤩 Гранд Император 👑 Что это за нога? Это та же партия, что и Император, почти 2 года выдержки, но изначально эти ноги были крупнее, поэтому сейчас, когда созрели, они весом до 9 кг! У них также отсутствует тазовая косточка и копыто, за счёт чего чистого мяса ещё больше, а отходов меньше🥩 Благодаря своему объему и отсутствию тазовой кости, вкус этого Гранд Императора отличается – он ещё сливочнее, нежнее, равномернее провялен, больше кристаллов тирозина и более мраморная структура🤌🏻🔥 💵 Вырос не только вес, но и цена – 30 000₽ 🚚 Заказать можно у нас на сайте https://sibhamon.ru/product/sibirskiy-hamon-imperator

Что внутри у нашего золотого стандарта?😮 Рассказываем в видео🎥 Если вы с нами ещё не знакомы – рекомендуем начать именно с Витязя. Ещё его чаще всего берут в подарок, так как он сбалансированный, среднего размера и отлично помещается в подарочные упаковки😏 А вы пробовали Витязя? Делитесь в комментариях своими впечатлениями✍️ 🚚 Заказать можно на нашем сайте sibhamon.ru

Pecorino al Pepe – пример того, как простое сочетание овечьего молока и чёрного перца превращается в продукт с ярким вкусом – плотный выдержанный сыр, внутри которого видны кусочки перца по всей массе 🧀 Мы любим такие продукты за то, что их вкус создаётся не за один день, так же как и хамон. ☝🏻 Потому что самое интересное происходит внутри – во время долгого созревания, а увидеть результат можно только тогда, когда его наконец открывают ✅

Что будет с хамоном, если хранить при комнатной температуре?🧐 Ответ прост: вкус станет более насыщенным и глубоким, аромат ярче, а текстура плотнее. Например, на видео – нога открыта почти 3 месяца, и вкус становится всё глубже и приятнее🔥 А почему? Длительный посол и обезвоживание создают условия, совсем не похожие на хранение свежего мяса📌 ❗️Но важно соблюдать правила: 🖇️ Хранить в сухом проветриваемом месте; 🖇️ Не оставлять под прямыми солнечными лучами; 🖇️ Держать вдали от батарей и других источников сильного нагрева; 🖇️ Обязательно срезать желтый жир (это не страшно, это результат окисления и такой жир может горчить) 🚚 Заказать можно на нашем сайте sibhamon.ru

При целиакии особенно важно избегать перекрёстного контакта с продуктами, содержащими глютен: следить за чистотой рук, ножей, поверхностей и посуды, не ставить готовый продукт рядом с хлебом и крошками❗️ У нас не работа кортадора, а пищевое производство, поэтому хамон обязательно проходит все предусмотренные этапы санитарной обработки и контроля😷 Мы следим за чистотой оборудования, инвентаря и рабочих зон на каждом этапе — от производства до упаковки готового продукта. Это не просто требования «для галочки», а ежедневная работа, которая помогает нам сохранять качество и безопасность нашего хамона🍖🫶🏻

Вместо скидки у нас ещё 2 акция - мы дарим второй хамон в подарок 🫡 🚚 А заказать вкусный Сибирский хамон можно у нас на сайте sibhamon.ru p.s. Акция действительно есть, но до конца сентября❗️Подробности на сайте или в постах ниже😉

Профессиональная разделка — это не просто «разрезать тушу на части». Здесь важно понимать анатомию, видеть естественные границы мышц и точно знать, какой кусок должен получиться в итоге🐖 Для нас – «Сибхамона», всё тоже начинается с работы с мясом, а именно – правильный выбор сырья. И только потом начинается долгая история засола, сушки и созревания вкусного и разного хамона🍖 🚚 Заказать можно у нас на сайте sibhamon.ru

Что не так с нарезкой?🧐 С ней всё так! Просто мы много рассказываем про хамон, как о целой ноге, и реже о нарезке и кусках. Исправляем!🥓👀 Во-первых, нарезка – это про удобство, когда вы открыли упаковку и приятно провели вечер. Во-вторых – это интересное угощение, если вы решили заглянуть в гости к друзьям (или они к вам). В-третьих это необычный сувенир, если вы приехали к нам в гости в Новосибирск 🧳 Но если нарезки мало? На этот случай у нас есть готовые куски – 1, 2 и 2,5 кг (по секрету – в самом магазине на Пасечной 1а к7 есть кусочки компактнее, а нарезка не только наборами🤫) В профиле уже опубликована карусель с подробной информацией о нарезке😉 Минусы тоже есть: вскрытую упаковку нельзя хранить так же долго как ногу (но по нашему мнению – надолго она у вас не задержится😁). А что ближе вам: нарезка, готовый кусок или целая нога? Делитесь в комментариях 👇🏼 🚚 Заказать можно, как всегда, у нас на сайте sibhamon.ru

Хамон – это не просто еда. Это целая культура: долгие месяцы созревания, ручная работа, специальная нарезка, подача и даже отдельная профессия кортадора☝🏻🤵♂️ Нам эта история особенно близка. В «Сибхамоне» она тоже начинается задолго до красивой тарелки. Дело не только в контроле сырья и качества, но и подготовке: перед первой нарезкой ногу нужно правильно установить, открыть и подготовить 👨⚕️ И только в конце появляется то, ради чего всё и затевалось — тонкий ломтик готового хамона🤌🏻 Весь процесс мы показываем на нашей странице – подпишись чтобы не потерять✍️

За каждой отправкой стоит не только сам хамон, но и труд наших сотрудников. Они аккуратно упаковывают каждый заказ так, чтобы он доехал до вас без сюрпризов и неприятностей 🎁📦 Наш хамон часто отправляется далеко за пределы Новосибирска, поэтому нам важно сохранить продукт в целости во время транспортировки 🗺️ 🚚 На сайте можно заказать не только кусок хамона, но и целую ногу или набор нарезки – а мы всё соберём, упакуем и отправим к вам😌

На видео американские мясники показывают весь путь скёрт-стейка — от разделки туши до готовых уличных тако🌮 Нам нравится такой подход – когда показывают не только красивый результат, но и всю работу с мясом до него. В «Сибхамоне» всё происходит так же – от обработки сырья до готовой ножки. 📱 На странице показываем, что происходит с окороком на разных этапах: как он меняется, сохнет, созревает и постепенно превращается во вкусный хамон 😉🍖

Каждая упаковка хамона получается по-своему – потому что одинаковых слайсов не бывает🥩 И дело не только в разных кусочках, но ещё и в уникальности каждой ноги: крупнее или компактнее, суше или мягче, много жировых прослоек или вообще без них. Благодаря этому получаются самые разные узоры, которые вы можете выбрать сами из наличия, если приедете к нам в магазин 😌 На доставку - это всегда маленький сюрприз 🫶🏻 И сюрприз может быть не только для Вас, но для человека, которому вы хотите подарить набор нарезок😉 🚚 Заказать можно на сайте sibhamon.ru или приехать к нам в магазин по адресу ул. Пасечная, 1а к7, пос. Садовый (ориентир - Фудсиб)

На видео — американские мясники Сет и Скотт из «Бирдед Бутчерс», штат Огайо. Они показывают профессиональную разделку мяса и работу с частью туши ягненка 🐑🇺🇸 Наш хамон тоже начинается с самого важного — правильного и качественного сырья. А уже потом происходит засолка, сушка, длительное созревание и месяцы контроля, прежде чем обычный свиной окорок превращается в хамон🍖😌 ✅ На нашей странице мы показываем разные процессы с производства, а на нашем сайте можно ознакомиться с ассортиментом sibhamon.ru