Чем дольше томишь мясо в духовке, тем оно нежнее? Разрушаю миф наших мам и многих домохозяек. Рассказываю почему это не так ⏱️
Давайте разберемся, почему время — не всегда союзник, и что происходит с волокнами на самом деле.
Смотреть видео в МАХ
Приближающиеся выходные сами диктуют наше сегодняшнее меню.
Давайте отметим конец этой сложной рабочей недели вкусно! 🍔
Выбор контейнера для су-вида — казалось бы, в чём можно ошибиться? В новом видео рассказываю, на какие критерии нужно обратить внимание, чтобы ваш идеальный гаджет не превратился в пылесборник, оправдал ожидания и стал надёжным спутником в мире обилия заготовок в су-вид! 🍽🔥
#сувид #шефстепанов
Идеальный завтрак за 10 минут: Тортилья с авокадо 🥑🌯
Когда по утрам не хочется тратить много времени у плиты, но при этом хочется чего-то сытного и аппетитного. У меня для вас есть вкусное решение!
Сегодня в видео готовим быструю и очень сочную тортилью с авокадо. Это тот случай, когда минимум ингредиентов дают максимум вкуса. Нежный авокадо, хрустящая лепешка и тянущийся сыр — что может быть лучше для начала дня?
А для самых внимательных! 👀
Вы же помните, что мы уже разбирали, как правильно выбирать авокадо и рецепт гуакамоле? Если хотите освежить в памяти все хитрости, бежим сюда:
➡️ КАК ВЫБРАТЬ СПЕЛЫЙ АВОКАДО
➡️ РЕЦЕПТ ГУАКАМОЛЕ
Приятного аппетита и смотрите видео! 🎬
❗️ОБЯЗАТЕЛЬНО К ПРОСМОТРУ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ
В сегодняшнем выпуске видео-рецепт, который я просто обязан был вам показать. Мы готовим королевскую рыбу правильно: стейки из палтуса в су-виде.
Это тот случай, когда «вкусно» — это мягко сказано🤤
Забудьте про скучные куски в духовке. В этом видео я показываю идеальный стейк: нежнейшее мясо, которое тает во рту, и хрустящая золотистая корочка.
Этот рецепт обязан попробовать каждый! Почему?
♨️ Это просто (су-вид сделает всю работу за вас)
♨️ Это нереально вкусно
♨️ Вы удивите кого угодно, хоть шеф-повара, хоть свекровь 😉
Не забудь сохранить пост, чтобы не потерять рецепт! 📌
Смотреть видео рецепт в MAX
#шефстепанов #сувид #рыбасувид #рецепт #заготовки #рецептысувид #сувидрецепты
Продолжаем изучать тему охлаждения продуктов после приготовления их в су-виде. Кто пропустил, об обязательной необходимости этого этапа я рассказывал вам В ЭТОМ ПОСТЕ.
В сегодняшнем ролике делюсь с вами своими наработками и лайфхаками в эту тему 👍
Говорят, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. А я пошёл обратным маршрутом и провёл оптимизацию кухонных процессов! 😄
🧐Маркетинг или реальные помощники?
Разбираемся в су-виде: какое оборудование реально нужно на кухне, а что пылится в шкафу?
Снял для вас видео про оборудование для су-вида (так как часто на обучениях и мк спрашивают про тот или иной гаджет). Знаете эту ситуацию: заходишь на маркетплейс, а там столько приспособлений, что глаза разбегаются? Давайте разбираться и расставлять приоритеты 👆
#шефстепанов #сувид #термостат #оборудование
Я продолжаю настаивать на том, что вкус овощей, приготовленных методом су-вид, ярче, концентрированнее и слаще! Ведь при приготовлении они не отдают свой сок воде (или не теряют его при запекании), а готовятся прямо в нём🔥
А еще, кстати, это классный способ «убить 2 зайцев 1 выстрелом»: вспомните, сколько раз вы выбрасывали подвявшую морковь? Или ленились возиться с гарниром после работы? С су-видом же вы не только спасаете овощи (и бюджет), но и спасаете свое будущее время на приготовление ужина.
Если вы еще не пробовали, давайте сегодня вместе приготовим морковь су-вид. Ну а я, вы уже знаете, не оставлю вас без идей, как потом применить эту заготовку😉, и речь идет не только о винегрете (хотя его я люблю всей душой!😋).
Представьте: вы потратили 15 минут вечером в воскресенье. Почистили морковь, сложили в пакеты, добавили щепотку соли, веточку тимьяна или любимый букет сухих специй, ложку масла и отправили пакеты воду при 90°C и забыли на полтора часа.
Что вы имеете в итоге?
Идеальную заготовку, которая живет в холодильнике от 7 и до 25-30 дней (при условии правильного охлаждения после приготовления). Морковь, которая не разварилась в кашу, а сохранила форму, но стала невероятно нежной и концентрированной по вкусу.
Вы делаете заготовку один раз, а потом несколько недель собираете из неё крутые блюда вообще без напряга. Никаких кастрюль с кипятком, никакого контроля готовности.
Кто уже пробовал приготовить морковь су-вид? Поделитесь, вы почувствовали разницу во вкусе овоща или нет? 🥕👇
#шефстепанов #сувид #морковьсувид #полезное #здоровоепитание #сувидрецепты
Су-вид технологии против “В смысле мясо прямо в пакете варить?!»
Раунд первый — вечный.
Как вы объясняете старшему поколению/друзьям, еще не знающим об этой технологии, что мясо в пакете — это вкусно, дорого и стильно? Скажите, я такой не один 😁🔥
Хорошая новость для ценителей качественного белка!
Теперь нежнейшую куриную грудку, приготовленную по технологии су-вид, которую производит наша компания, можно найти на полках ВкусВилл.
А в новом видео показываю, как с её помощью приготовить идеальный салат — лёгкий, но при этом сытный, чтобы оставаться в форме без чувства голода. Смотрим и готовим с удовольствием! 😋
Друзья, сегодня отвечаю на вопрос, который мучает многих: теряет ли смысл маринад, если готовить продукт в вакууме? Спойлер: всё не так, как вы думали.
Обязательно к просмотру 👆
#сувид #шефстепанов #рецептсувид #полезно
🍳 Собираем пазл выходного дня (идеальный ленивый завтрак)
Друзья, пришла суббота! А это значит, что можно забыть о спешке и позволить себе то, ради чего мы и ждали всю неделю - поздний, красивый и очень вкусный завтрак.
Но есть один секрет: «красивый» не равно «сложный». Давайте соберем идеальный авокадо-тост, потратив минимум усилий и времени. Ведь всю тяжелую работу мы сделали заранее! 💪
Нам просто нужно вспомнить, чему мы научились на этой неделе, и соединить всё воедино.
Вот он, идеальный план действий:
1️⃣ Берём идеально спелый авокадо.
2️⃣ Отрезаем кусочек хрустящей чиабатты (можно подпечь на сковороде/горелкой, а можно оставить так) и намазываем творожным сыром.
3️⃣ Сверху — любимая зелень и нежнейшее яйцо су-вид с жидким желтком. Я же говорил, что выходные нужно облегчать, поэтому мы с вами приготовили их тоже заранее 😉
Остается только щепотка соли, перец и сбрызнуть любимым ароматным маслом (оливковое/ кунжутное/ авокадо) и можно немного еще добавить гель-бальзамика. Собираем пазлы в единую картину потрясающего вкуса. И вуаля! 🍳✨
Идеальный выходной — он какой? С вальяжным и красивым завтраком или есть что-то, без чего ваша суббота не удалась? Рассказывайте!☺️
#завтрак #авокадотост #выходные #лайфхак #сувид #рецептысувид #шефстепанов
Ленивый завтрак: яйцо пашот в сувиде 🥚🔥
Многие из вас скажут, что яйцо пашот - это капризная штука. То вода не так закипела, то уксусом пахнет, то воронку недокрутили или, наоборот, закрутили так, что яйцо «заскидало» по всей кастрюле. А иногда вроде сделал все правильно, а белок по кастрюле хлопьями, и всё, настроение испорчено🤪.
С технологией сувид можно забыть про эти танцы с бубном.
Процесс до смешного прост:
1️⃣ Закладываем яйца прямо в скорлупе в разогретую воду.
2️⃣ Ждем 40-50 минут.
3️⃣ Достаем, резко охлаждаем и отправляем в холодильник.
И вот тут начинается самое интересное. Теперь у вас в холодильнике лежит готовая «база» для завтраков. Можно сервировать сразу или прогреть его в горячей воде (поставили чайник утром сразу и для чая и для пашота 😉). Теперь утром можно не париться, а просто утром разбить такое яйцо:
🥚на тарелку с зеленью
🥚поверх вчерашней гречки или риса
🥚на бутерброд с бужениной/ грудкой или лососем
И никакой возни. Только ты и идеальный, тягучий желток.
Этот рецепт про то, как сделать свою жизнь немного проще, а завтраки — вкуснее.
#яйцопашот #сувид #завтрак #быстрыйзавтрак #заготовкананеделю #лайфхак #sousvide #какприготовить #идеальныйзавтрак #готовимдома #пашот #яйцо #вкусноибыстро
🥞 Блины с припёком: забытая традиция русской кухни
Масленичная неделя в самом разгаре, и сегодня мы с вами погрузимся в глубину веков! Забудьте на минуту про конвертики с икрой и крепы со сладкими соусами. Я покажу вам рецепт, который ели на Руси испокон веков
Знакомьтесь: блины с припёком 🔥
Технология отличается от привычной нам. Секрет в том, что начинка (припёк) в прямом смысле впекается в блин. На выходе получается нежный, чуть более плотный, но сочный и очень сытный блин, который держит форму и не даёт начинке выпадать.
Это исконно русское блюдо, которое незаслуженно подзабыли. Но на Масленичной неделе самое время вернуть традиции!
А вы заворачиваете начинку в блин или предпочитаете макать? И как вам идея, что начинка может быть «встроена» прямо в блин? Делитесь в комментариях 👇
#блинысприпеком #масленица #русскаякухня #гастрономия #рецепт #шестепанов #кулинария #традиции #готовимдома
Рецепт этого дня — найти свою идеальную половинку.
Мне повезло, у меня в семье все слаженно:
👨🍳 Я готовлю — Она ест.
🍽️ Я пачкаю посуду — Она убирает.
🚗 Я заправляю — Она ездит.
И кто теперь скажет, что идеальных пар не бывает..?! 🤣
Домашний тартар с французским (или пятничным..?🍷) настроением
Скажу вам честно, я на кухне люблю импровизировать, пробовать неожиданные связки и просто кайфовать от процесса. И вам советую не бояться творить! Рецепт — это всего лишь база, а остальное — ваша фантазия😉
Сегодня у меня случился как раз такой, чистой воды фантазийный эксперимент, захотелось смешать классику с чем-то более глубоким и благородным. Получился тартар с трюфельными нотками. Без лишних заморочек, но с характером. Дегустационный совет (в лице семьи 😄) оценили блюдо по достоинству.
Ингридиенты на (2 порции):
• Говядина 350 г (вес в чистом виде, зачищали мясо мы с вами ТУТ)
• Пармезан или другой твердый сыр на ваш вкус 40-60 гр
• Каперсы 1-2 ч.л. (Регулируем кислинку на свой вкус)
• Лук (можно взять красный) 1 не крупная луковица
• Лимонный сок — пару капель (для свежести)
• Масло трюфельное — буквально 1 ч. ложка (тут главное — не переборщить, а только намекнуть на аромат)
• Соль-перец по вкусу
Подавать лучше сразу. К такому тартару отлично подойдут гренки из чиабатты, у меня случилась версия а-ля рус, с темным хлебом (как человек не уважающий углеводы, я блюдо съел просто ложкой, наслаждаясь текстурой😋).
Если хотим более ресторанную сервировку, то выкладываем тартар на тарелку с помощью кольца, или если нет кольца, то просто горкой, тоже красиво. Сверху натираем пармезаном (прям как снегом припорошаем) и подаем с тончайшими ломтиками поджаренного багета или чиабатты.
Трюфель здесь звучит нежно, не перебивая мясо, а только добавляя ему загадочности✨
Приятного аппетита, и вкусной пятницы вам!
#шефстепанов #тартар #говядина #сувид #рецепт