Комбинированные колбасы из двух фаршей для уверенных в своих силах колбасников. Акция, эфир4,13 тыс.просмотров2 года назад
Сырокопченая мини-салями РАПИД и рецепт Коппы (сыровяленой шейки) - её пора в посол, вялим полгода9,78 тыс.просмотров2 года назад
Взрывные сардельки с кетчупом или как сделать гранулы из кетчупа внутри сардельки3,93 тыс.просмотров2 года назад
#4.Виды колбасных оболочек. Из серии "Технологи о колбасе по-простому".1,35 тыс.просмотров2 года назад
Немецкая салями. Как сделать рисунок "мелкой" салями на мясорубке и не получить брак.3,31 тыс.просмотров2 года назад
ХИТ!!! Курица копчено-вареная. Как правильно шприцевать и коптить. Как сделать золотистую корочку.18,3 тыс.просмотров2 года назад
ШПЕК, простой рецепт сырокопченой ветчины. Посол, копчение, вяление - после каждого этапа можно есть2,39 тыс.просмотров2 года назад
Мортаделла в термокамере ЕМКОЛБАСКИ с предварительным процветанием, как положено - весь цикл 8 часов3,66 тыс.просмотров2 года назад
Эфир. Термины колбасника. Разбор ошибок и брака в домашней колбасе. Ответы на частые вопросы1,75 тыс.просмотров2 года назад
Пахта в сосисках и получаются очень сливочные сосиски. Сравнение сосисок с сухим молоком и с пахтой6,75 тыс.просмотров2 года назад
Пошаговая инструкция варки с копчением на термокамере ЕМКОЛБАСКИ. Советский рецепт копченой курицы.10,4 тыс.просмотров2 года назад
Индейка варено-копченая. Ссылка на тг-канал по термокамерам в описании.2,41 тыс.просмотров2 года назад
Финоккьона - итальянская сыровяленая. Как работают СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. При какой влажности ВЯЛИТЬ.4,93 тыс.просмотров2 года назад
Мясной хлеб по мотивам ЛЕБЕРКЕЗЕ. По колбасной технологии и по классической. Что получилось?4,72 тыс.просмотров2 года назад
Шейка и Карбонад варено-копченые в Термокамере ЕМКОЛБАСКИ. Этапы, температура, положение заслонок.9,69 тыс.просмотров2 года назад
Бекон РАПИД. Что такое холодное копчение с подваром, как сделать, чтобы мясо осталось сырокопченым?23,9 тыс.просмотров2 года назад
Краткое руководство по пользованию Термокамерой ЕМКОЛБАСКИ. Терморежимы, температуры, комплектация5,08 тыс.просмотров2 года назад
