Крапива и только крапива, без другой зелени, иначе вкус изменится. А он в этом блюде необычный.
Обожаю этот омлет с детства и многих им уже "заразила". ))) Вдруг и вам понравится?
Соотношение крапивы и яиц - на ваше усмотрение, соль - по вкусу. Перца или других приправ не нужно, вкус смажут.
Решились? Не пожалеете. )) Самое весеннее блюдо.
https://youtube.com/shorts/uyWcoP0bhao
Не только женьшень, но и обычная крапива может оказаться золотой, если знать, что она содержит. Конечно, витамины, особенно С. И, что очень-очень важно для некоторых регионов, йод. Много йода, сравнимо с морскими водорослями. И ели ее не от бедности, а потому, что появляется она, когда огородной зелени до готовности еще далеко.
В пищу лучше брать только молодые, светло-зеленые короткие побеги, едва вылезшие из земли. Или самые верхушки растения, с одной-двумя парами листочков. Остальная часть листьев уже слишком грубая для кулинарии. Как зацветет - сбор заканчивается. Не успели собрать? Не беда: цветение закончится и от корня полезут новые побеги, нижний ярус, надо только раздвинуть жесткие старые стебли. Так можно пополнять запасы весь период вегетации. Можно заготовить и на зиму. Раньше крапиву засушивали. Вкус, правда, немного менялся и перед использованием ее надо было замачивать в молоке. Но на содержание йода это не влияло. А сейчас проще всего ее заморозить.
Как использовать крапиву? О зеленом борще, думаю, слышали все, даже те, кто не пробовал. А еще она идет в салаты (с другой зеленью), в начинку для пирогов и вареников, в яичницу, суп. А в косметологии она пригодится в масках. В народной медицине из крапивы делают настои.
После сбора листочки надо перебрать от мусора, выселить случайных жучков, хорошо промыть и обсушить в дуршлаге.
Кстати, рецепты с крапивой есть и на моем канале:
Чуду с крапивой https://youtu.be/OujJB8AYg7o
Вареники с... крапивой https://youtu.be/Pyu6w92fQ4g
Ну почему в детстве мне это не нравилось??? https://youtu.be/VqWHbAFjzgM
В Ютубе, в комментариях под своим видео "Кофе с имбирем и корицей - хорошее утро" я обнаружила рецепт от Ольги Коловановой ( #@user-te1hl9bf6j ):
"1 чайная ложка кофе, 2 чайных ложки сахара, 0,5 чайных ложки корицы, 0,5 чайной ложки сухого имбиря на 150 гр воды. Закипело и божественный напиток готов."
Надо пробовать, однозначно! Сказать честно - дозы имбиря и корицы показались мне несколько великоватыми, поосторожничала, взяла по 1/3 чайной ложки. Знаете: зря осторожничала. Вкус действительно божественный и в последующем буду брать, согласно рецепту, по половине ложки. Ощущения? Нежность и свежесть. Именно не жгучесть, а свежесть. Теперь этот рецепт в моем арсенале. Единственное, что я все же изменю - это количество сахара. Даже сладкоежке-оператору кофе показался слишком сладким, а я пью его вообще без сахара, абсолютно. Но это ведь вопрос предпочтений, верно? Варить несладким и добавлять сахар в чашку, если кому нужно.
Спасибо, Ольга!
https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
В этих горах я действительно знаю и помню всё, излазала, исходила, исползала их в детстве, то с овцами, то с коровами, на лошади и пешком.
Да-да, именно кимбап, а не кимпаб, как у нас часто пишут. Именно так называют в Корее это блюдо.
Начинок - тысячи, простор для фантазии в подборе компонентов. "Самое то" для приверженцев ПП - правильного питания.
Начинка сегодня:
омлет, порезанный соломкой
огурцы свежие, тоже соломкой
помидоры (без мякоти), нарезаны так же
авокадо, опять соломкой
пекинская капуста.
Начинку не смешивать, класть слоями.
Соус:
половина авокадо
мякоть помидоров и огурцов
соль и перец
Все размять пестиком, по возможности до однородности. Или применить блендер. Соусом полить капусту, выложенную поверх риса на листке нори.
Рис (обычный круглозернистый) после варки сдобрен сахаром и солью, заправлен рисовым уксусом для клейкости.
Конечно же, листы нори для заворачивания и вкуса.
Свернутый цилиндрик смазать растительным маслом (любым, какое нравится) и посыпать кунжутом. А затем порезать на роллы удобного размера.
Ну и, конечно, понадобится соевый соус, куда роллы будут обмакиваться.
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Немножко фото из семейного архива. Немножко ностальгии. Так надо сегодня. Очень надо.
Тесто дрожжевое на сыворотке - 300 г
изюм - 50 г
мед - 1 чайная ложка
глазурь и посыпка - по вашим желаниям и фантазии.
У меня осталось около 2,5 литров молочной сыворотки из фермерского молока. Сыворотка на вкус мягкая, сливочная, без кислинки. Вот я и замешала на ней тесто. Часть пошла на хлеб, а из другой делаю кулич, непривычный на первый взгляд, но очень вкусный.
Обминаю тесто, кусок удобной величины раскатываю слоем в полсантиметра. Промыла, вымоченный и просушенный салфеткой изюм равномерно насыпаю по поверхности листа. Мед тонкой струйкой с ложки тоже распределяю по всей поверхности. Сахара в рецепте совсем нет.
Скатываю лист в рулет, закрепляю край и разрезаю получившуюся колбаску вдоль. Из одной половинки сворачиваю этакую спиральную улитку, вторую наматываю поверх первой, но в противоположном направлении. Бумажную форму хорошо смазываю подсолнечным маслом. Укладываю в нее свою улитку и оставляю подниматься.
Когда тесто поднялось более, чем в два раза, смажу верх желтком и отправлю его в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекаю до румяной корочки, обязательно проверяю шпажкой. Горячий кулич покрываю сверху глазурью. И посыпкой, конечно.
Режется легко, внутри кулич мягкий, пористый. Пропекся отлично, опытный образец уничтожен до крошки.
Покупать кулич к Пасхе? Нет уж! Он должен быть испечен дома, своими руками!
А если ремонт затянулся и духовки пока нет? Ну, мультиварка-то есть, в ней и попробую испечь.
И о результатах эксперимента расскажу.
Итак: рецепт теста у каждой хозяйки свой. Но сегодня не о ингредиентах, сегодня важнее консистенция теста. Оно должно быть заметно жиже обычного. Дам ему подойти в мультиварке в режиме "йогурт", температура там оптимальна. Конечно же, несколько раз обомну лопаткой прямо в чаше мультиварки, без выключения.
И вот тесто поднялось, тянется за лопаткой, эластичное. Закрою мультиварку крышкой, оставлю клапан открытым и переключу прибор в режим "жарка". Естественно, сперва одна сторона, потом переворот на вторую... Длительность цикла у моей мультиварки 30 минут, для кулича оказалось многовато. Нет, не подгорел, но цвет не пасхальный получился. Этот опытный образец я пустила на тесты - на упругость, на вкус, просто без глазури, для чистоты эксперимента. Надо признать, упругость отличная, расправляется после сжатия превосходно. Вкус оценивали всей семьей - нареканий нет, все довольны. Но второй кулич я, все же так долго в мультиварке не выдерживала. По 10 минут на каждую сторону достаточно. Качество такое же, но цвет как нужно - золотистый. Вот он под глазурь и посыпку и пойдет.
Так что, эксперимент удался, сделать пасхальный кулич в мультиварке очень даже можно. Единственный минус - лишь один размер, по диаметру чаши. Но мы их просто нарежем дольками. )))
Оказывается, есть еще чудаки, считающие пасхальный кулич пасхой. Но ведь пасха - это не кулич, даже вообще не выпечка и муки в ней нет. Как готовили пасху лет этак 120-150 назад? Все народные рецепты просты, легко готовятся и позволяют массу вариаций. Мне от прабабушки перешел вот этот.
Творог - около 1 кг
сметана - 3 столовых ложки
мед или сгущенка - 4 столовых ложки с большой горкой
сухофрукты, цукаты - сколько и какие душа пожелает, лучше не скупиться.
Архиважный нюанс: творог должен быть настоящий, домашний. В магазинный придется добавлять всякие желатины-пектины-агары, чтобы пасха держала форму. Это уже и не пасха получится, а сладкое желе.
Как подсластитель и агрегатор в идеале применяется мед. Но его можно заменить сгущенкой, в России она производится с 1881 года, против исторической истины не погрешим.
Творог нужно размять, чтобы разбить комки. Лучше делать это вручную, не блендером, иначе получится безликая творожная паста. Сухофрукты заранее промыть, просушить, удалить косточки, если они есть, порезать и добавить в творог. Положить сметану как пластификатор. Остается лишь все старательно перемешать.
Форму для пасхи выстелить влажной марлей, чтобы пасха к ней не приклеилась и не повредилась при извлечении. Наполнить форму творожной смесью плотно, с трамбовкой, по самые края, завернуть марлю наверх. Теперь форма в тарелке и под гнетом идет на ночь в холодильник.
Описывать вкус словами? Думаю, это глупая затея, пасху надо делать и пробовать. Попробуйте с медом, попробуйте со сгущенкой. Могу ручаться, вам понравится.
Здесь ссылки на видео о собаках-поводырях. Когда-то весьма распространенные помощники незрячих, сейчас они несправедливо забыты и вызывают удивление на улицах. А ведь они дают ослепшим людям реальный шанс обрести свободу передвижения БЕЗ ЧЬЕЙ-ТО ПОМОЩИ и снова придают жизни смысл, когда он, казалось бы, пропал навсегда. Здесь не только о собаках, здесь о возможностях жить вообще, практически полноценной жизнью.
Не экономьте время, просмотрите эти видео с теми, кто недавно лишился зрения. Опишите им видеоряд, прочтите им титры, дайте прослушать текст. Возможно, вы сделаете их хоть немного счастливее, а возможно и просто спасете.
С потерей зрения жизнь не заканчивается. Она просто меняется, но продолжается. Я знаю это по себе.
Будут вопросы - задавайте, отвечу.
https://www.youtube.com/watch?v=L6uzDHr2CgA&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=62
К дню собаки-поводыря. Эфир Радио России от 24 апреля 2024
https://www.youtube.com/watch?v=oW9ZpsQyTzs&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=2&pp=gAQBiAQB
Где готовят собак-поводырей?
https://www.youtube.com/watch?v=tdL1DxYovTg&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=16
ТВ "Россия 1» к дню собаки-поводыря
https://www.youtube.com/watch?v=2C09CPjdx0I&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=23
Четверолапые ангелы-хранители
https://www.youtube.com/watch?v=UNA_iFSJ0-E&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=24
День открытых дверей. Какая она - собака-поводырь?
https://www.youtube.com/watch?v=2RVphJAH98E&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=54
Телеканал "Новый век" 11 октября 2023г
https://www.youtube.com/watch?v=a6Ujpc9qlV4&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=59
По личному опыту - 3. Навигатор на поводке
https://www.youtube.com/watch?v=niijhu4iA_Q&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=60
По личному опыту - 4. Напарник - это твоя половинка
https://www.youtube.com/watch?v=4-uJH5gEgo4&list=PLnK5t-feCKP5sqt0jBh87ejveXb9AZ-cg&index=61
По личному опыту - 5. Общество и собака-поводырь
https://www.youtube.com/watch?v=YVQ-NWPa9-Q&list=PLnK5t-feCKP5yOdVN6XfoTXt32vXrLUH3
Зачем я это затеяла?
https://www.youtube.com/watch?v=sECtVwIXFTE&list=PLnK5t-feCKP5yOdVN6XfoTXt32vXrLUH3&index=95&pp=gAQBiAQB
По личному опыту -1. Адаптация к потере зрения
https://www.youtube.com/watch?v=CH2VU9N09_I&list=PLnK5t-
Начинка: зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат и ботва редиса - по предпочтениям. Заправить солью и растительным маслом (у меня масло кокосовое). Заправляйте непосредственно перед закладкой начинки в лепешки, чтобы масло не растекалось и сок из зелени не вытек.
Тесто самое простое: мука, соль, вода. Замесить до консистенции пластилина. Отдыхать ему лучше в пакете, изолированным от воздуха. Отдохнувшее тесто разделить на порционные кусочки, домесить каждый, скатывая в шарик. Шарики обязательно укрыть, иначе высохнут!
Шарик раскатать в овал, на одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть и защипать шов, как у очень большого вареника. ))
Жарить на абсолютно сухой сковороде с обеих сторон. И поглядывать, чтобы не подгорели. ))) Сок зелени и масло начинки сделают нежным даже такое простое тесто.
Ангела вам за трапезой!
Маленький, но очень приятный сюрприз.
Мне привет передали, от Бусинки. В горах абрикос зацвел. А кто такая Бусинка? Она здесь, справа, маленькая, светленькая: https://rutube.ru/shorts/0667f54ba0eeea5e45b544006d0ca040/
Странно, но очень многие люди не знают, что за явление природы собака-поводырь. Я не предлагаю им зайти в библиотеку и заглянуть в энциклопедию, но хоть в интернете можно же найти информацию, оторвавшись от развлекательного контента? Видимо, я слишком хорошо думаю о людях, вот и попадаются частенько дикари, тычущие в собаку пальцем, задающие глупые вопросы или вовсе агрессивные.
Этот простой рецепт пригодится, скорее всего, начинающим домашним кулинарам.
Картошку, сваренную "в мундирах", очищаю и измельчаю на мелкой терке. Можно ее пюрировать блендером, можно "толкушкой" для пюре, но моим домашним больше нравится такая вот текстура, не слишком гладкая. Добавляю тмин, молотый черный перец и соль по вкусу, перемешиваю начинку.
Тем временем подошло тесто, обычное дрожжевое, без экзотики. Обминаю тесто, выкладываю его на присыпанный мукой коврик, немного подмешивая и (при необходимости) добавляяю муку. Чуть смазываю тесто маслом для удобства работы и делю его на заготовки. Скалкой не пользуюсь, заготовку расплющиваю пальцами в диски, в середину кладу ложечку начинки, складываю диск пополам и защипываю. Жарю в кипящем масле, укладывая пирожок в сковороду швом вниз.
Вот и все. )) Семья довольна и сыта.
Создание пары "незрячий человек + собака-проводник" - это труд кинологов, кропотливый, долгий, сложный. Ведь пара создается не на день, а на годы. Причем, им не только вместе работать, им вместе жить, они ежеминутно рядом. Здесь нет пафосных выкриков: "-Напарник, прикрой меня!" как в голливудских детективах, здесь есть безграничное взаимное доверие. Человек буквально вручает свою безопасность (фактически - жизнь) собаке. А для собаки её человек становится её стаей.
Кто-то скажет: зачем уже третье видео на тему утраты зрения? Скучно же, не интересно! А я это публикую не для развлечения досужих интернет-серферов. Это мой личный опыт для тех, кто только недавно оказался в подобной ситуации, кто еще не знает, как быть дальше. Даже если видео поможет только одному человеку, я буду считать, что оно не пропало зря.
Нужно жить дальше, ради семьи, близких, из самолюбия, из вредности, из принципа.
Что первое? Я бы посоветовала оправиться в центр реабилитации, где научат пользоваться тактильной тростью, заново привьют навыки самообслуживания (глупо же изнывать от жажды в ожидании, когда кто-то поднесет чашку, если можно сходить попить самому). Я этот этап была вынуждена пропустить и знаю, как сложно учиться самостоятельно.
Что второе? Обретение свободы передвижения. Серьезно, без шуток. Подумайте о собаке-проводнике (или поводыре, если по-старинке). Взвесьте все "за" и "против", не торопясь обдумайте, собака живая, не плюшевая, надоест - в шкаф не засунешь. Лично я ни разу не пожалела, что в моей жизни появилась Бренда.
Если вы знаете недавно утративших зрение людей, штатских ли, военных, молодых или не юных - сделайте доброе дело: дайте им послушать. Очень может быть, что вы их спасете.
Никому этого не пожелаю, но если уж так случилось и кто-то из близких (или вы сами, ни дай Бог) утратили зрение - как выкарабкаться, не свалиться в пучину жалости к себе и безнадеги.
Все по личному опыту, я это прошла, я живу полноценной жизнью.
Здравствуйте. Это оператор канала "Ума и Бренда" и сегодня моя очередь мелькать в кадре, не все же мне штативом для камеры трудиться. 😊
Магазинный хлеб у нас редкость, только если мы очень-очень заняты. Но не все же одной дочке хлеб печь, если я знаю простой и не требующий ни долгого времени, ни физических усилий способ выпечки?
Главное правило - никаких правил. Все "на глазок" и "по вкусу", без граммов. Выпечете хлеб этим способом пару раз и подсознательно будете добавлять нужное количество ингредиентов.
Дрожжи пробуждаются в теплой подслащенной воде, остальное смешивается силиконовой лопаткой прямо в чаше мультиварки. Консистенция теста должна получиться как у домашней сметаны или густого киселя. Воду рекомендую добавлять частями. Я сегодня замешиваю в тесто базилик, вы можете добавить что-то свое (или ничего не добавить). Если в вашей мультиварке есть функция приготовления йогурта - прекрасно, это оптимальный температурный режим для подходящего теста. Секундомером не пользуюсь, поглядываю на тесто когда есть минутка среди домашних дел. Если поднялось в два раза или более - обминаю лопаткой. Обминок делаю три, просто число нравится. После финальной обминки перевожу мультиварку из режима йогурта в режим жарки, крышку закрываю, но клапан оставляю открытым. Проверяю готовность нижней стороны, слегка отодвигая хлеб лопаткой от стенки чаши. Когда низ пропекся, вытряхиваю (нежно! 😉 ) хлеб на доску и снова опускаю в чашу уже вверх дном. В нашей модели мультиварки низ пропекается за час, верх допекается еще за 30 минут. Время для других мультиварок не знаю, экспериментируйте.
Способ меня еще ни разу не подводил, семья всегда есть этот хлеб с удовольствием.
P.S. Чуть не забыл: только что смешанное тесто не должно занимать более половины чаши мультиварки по высоте! Иначе, поднимаясь, может сбежать, да еще и крышку с собой унести. )))
Удачи! У вас все получится, я точно знаю!