Скажу сразу: эксперимент удался, просто отлично удался. Теперь этот рецепт от подписчицы войдет в мой арсенал. Что необычного, в чем изюминка? В кукурузной муке. Из нее (на кефире с одним яйцом и чуточкой соды) я и замешивала тесто. Сколько муки, сколько кефира? Ну, я же не буду учить вас делать тесто для оладышек. У каждой хозяйки своя излюбленная консистения. Вот такую же и сделайте, только пшеничную муку замените кукурузной - не пожалеете. Соль, сахар и прочие любимые добавки - по личным предпочтениям, как привыкли. Жарить так же, как и привычные пшеничные оладьи. Я, к сожалению, из-за затянувшегося ремонта вынуждена готовить в мультиварке, а не в сковороде. Несколько неудобно, но уже привыкла, нужных результатов добиваюсь.
Чем нам приглянулись кукурузные оладышки? Во-первых, вкусом. Необычным, слегка сладковатым (хотя я сахар не добавляю, не люблю), не похожим ни на привычную выпечку, ни на кукурузную кашу, ни на вареную кукурузу. Во-вторых, интересная текстура. Описать ее даже не берусь, это надо лишь пробовать. В-третих, оптимистично-золотистый цвет, солнечно-летний. В пасмурный осенний день отлично поднимает настроение. )) А еще запах: непривычный, но какой-то очень уютный, домашний. В общем, экспериментальные оладьи у нас пошли "на ура" и с запросом добавки.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Нежный, вкусный, сытный, яркий и очень-очень осенний салат. И нет, ни разу не винегрет. ))
Овощи вымыла и сварила не чищенными. Яйца сварены вкрутую. Помидоры не варила, естественно, а горошек и так консервированный. Мясо - на ваш выбор, у меня свинина.
Яйца можно просто покрошить, можно как я - белки измельчить, а желтками украсить порции.
Картофель - 3 средних
морковь - 2 средних
свекла - 2 небольших
яйца - 4 шт.
помидоры -4 мелких
горошек консервированный - 1 банка
мясо тушеное - около 100 г
Заправка:
горчица зернистая
соевый соус
масло горчичное.
Все очень просто, хлопот минимум, но зато какое наслаждение!!! Сытно, но без риска для талии, из углеводов-то лишь немного картошки.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Середина осени, на рынке половина помидоров - зеленые. И правильно: не бросать же хороший продукт. Можно просто дать доспеть дома, а можно семью вкусным побаловать и без долгого дозревания.
Нежную любовь к этому десадовскому деликатесу конца 60-х годов папа пронес через всю жизнь и так часто мне о нем рассказывал, что я даже не рецепт специально не искала, и так наизусть знаю. ))
Кому-то нравится посолонее, кому-то поострее, поэтому количество ингредиентов - на ваш вкус. На пятилитровое ведерко я добавляю горсть соли, черный и душистый перец, укроп, чеснок, лавровый лист, по столовой ложке сахара и уксуса, чайную ложку тертого хрена. Зелень и часть чеснока порубила для лучшей экстракции. Чередую слои резаных помидоров и специй.
Рассол не варю, заливаю все отфильтрованной водой до верха - при таком количестве специй и соли шансов у плохих микробов нет. Неделя выдержки под крышкой (нетерпеливые могут пробовать дня через четыре) - и вы счастливые обладатели пряных, хрустящих и жизнерадостно-зеленых вкусных помидоров.
И почему я не осуществила папины грезы раньше?
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Бренда, мой пушистый друг, мой верный помощник и навигатор, моя опора, моя радость, с днем рождения тебя! 8 лет - не возраст, кто бы что ни говорил, правда же? ))
Очень подходящий салат для середины октября: за окном пасмурно, холодно и ветрено, а на столе - исходящая душистым паром салатница. Сытно, тепло, ароматно - что нам еще нужно?
Шампиньоны - 1 упаковка (около 400 г)
отварная (еще вкуснее - запеченная) курятина - примерно 150 г
черный перец и соль -по вкусу
подсолнечное масло для жарки.
Грибы помыть, оба обсушить, нарезать сантиметровыми пластинками. Нет, это не толсто, при жарке они уменьшатся. А пока шампиньоны жарятся на с капелькой масла, можно нарезать курятину небольшими кусочками и натереть на мелкой терке сыр. Лучше подходят мягкие сливочные сорта сыра, чтобы таяли и работали как соус, а не связующая масса.
Грибы не надо жарить долго, до корочки. Едва они потемнеют, уменьшатся - добавить к ним мясо и поджарить их вместе, чтобы пропитались соками друг друга. Если нужно - еще раз поперчить. Через пару минут жарки выложить горячую мясо-грибную смесь в салатник с тертым сыром. Перемешать тщательнее: сыр должен распределиться равномерно, а не слипнуться плавленым комком.
Нежный сливочный вкус гарантирован, затраченных времени и усилий не пожалеете. А отварная картошка будет замечательным гарниром.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Согласитесь: глупо покупать тыквенный сок в магазине, если легко сделать его дома и быть уверенной, что он натуральный, без химии. Можно приготовить сок из одной лишь тыквы, а можно добавить немного (для вкусового оттенка) лимонного или апельсинового сока - выбор за вами.
Тыкву мою, сердцевину с семечками вынимаю, кожуру срезаю, мякоть режу на кусочки. Семечки из сердцевины выберу, она тоже годится для сока. А семечки потом надо помыть, высушить - и либо обжарить и съесть, либо использовать в выпечке.
Резаную тыкву довожу до кипения, добавив воды. Через 3-5 минут кипения проверяю мягкость кусочков. Чем мягче они, тем легче измельчать их блендером.
Размягченную тыкву измельчаю в пюре, а пюре протираю через мелкое сито. Грубые волокна, оставшиеся в сите, выбрасываю. А сок с мякотью я снова заливаю в кастрюлю, добавляю лимонный сок (150 мл свежевыжатого лимонного на 6 л тыквенного сока) и сахар. Количество сахара зависит от сорта тыквы, мне потребовалось 750 г. Снова довожу сок до кипения и варю еще 5 минут при помешивании, чтобы полностью растворился сахар.
Сок разливаю в стерилизованные банки. На зиму его можно законсервировать любым удобным вам способом. А можно просто остудить и несколько дней наслаждаться вкусом (только хранить его в холодильнике). На зиму законсервировать еще успею, сезон тыквы только начинается.
Не поверите: насколько я не любила тыкву в детстве, настолько же я ее очень люблю сейчас, особенно сок. Повзрослела я, что ли, созрела? ))
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Тесто на закваске, то же, что и для хлеба. Его вкус несколько иной, чем у дрожжевого. А изюминка рецепта в начинке. Для нее я взяла около 1200-1300 г картошки и примерно 100-150 г (вот: самое главное!) домашнего творога из цельного фермерского молока. Соль и перец - по вкусу. Жарятся эти пирожки в кипящем масле, золотистая аппетитная корочка гарантирована. ))
Чтобы никто не замучился бороться с тестом при лепке: вместо смазывания рук и коврика маслом, наоборот, присыпьте их мукой. Это спасет вас от нервотрепки, пирожки получатся аккуратные, одного размера.
Вкус очень интересный: картофельно-сливочный, нежный, с легкой сырной ноткой. Творог из магазина кислил бы, проверено. А добавить в начинку натертый фабричный сыр - неплохо, но вкус грубоват. Да и откуда бы взяться у наших бабушек-прабабушек покупным продуктам? Чистый "фолк", всё свое.
Долго ли пирожки ждали своей участи? Ни одной лишней секунды! Они исчезли с блюда, едва успев немного остыть. ))
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
А пока по-летнему тепло (днем, конечно, ночами-то уже холод, листья начали опадать и синицы вернулись в город), выберемся за город. Самая серьезная и профессиональная собака-поводырь должна иногда побыть просто собакой: погулять без шлейки, побегать без поводка. Она же живая, не на батарейках. ))
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Рецепт из моего детства, так готовила бабушка. Состав простейший, сложностей никаких, лишь терпение и время. Думаю, многие рожденные в СССР эту сладость вспомнят.
Молоко - 1 л
сахар - 1 кг
орехи (любые)- можно добавить в конце по желанию, лишними не будут.
Растворяю сахар в молоке, поставив кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешиваю, чтобы сахар не прилипал к дну, а растворялся. Ощущаю, как меняется густота. Она хороший индикатор готовности, как, впрочем, и изменение цвета.
Когда молоко закипит, огонь уменьшаю, чтобы оно тихонько кипело без поднимающейся пенки.
Если цвет стал песочно-оранжевым, консистенция как у киселя, а объем уменьшился примерно вдвое - пора тестировать продукт. Капаю немного щербета в плошечку и смотрю, легко ли он перетекает при наклоне. Так же легко, как вода, он перетекать не должен. А остывшую капельку можно попробовать на вкус, он должен быть сливочно-сладким.
Готовый щербет выливаю в стеклянную форму и даю остывать, укрыв форму пленкой. Лучше подождать сутки. В этом видео я выждала всего пять часов, торопилась показать результат. А в итоге щербет еще мягкий, хотя уже и не липкий. Окончательно загустевший щербет режется кусочками и подается на стол.
Да, постоять у плиты придется, но щербет и не готовится каждый день. И, хотя он и вкусный, за один присест все не съесть, сладкий. Вспомнили? ))
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Часто я делаю тесто впрок и храню в морозилке. Сегодня достала пакет слоеного теста и дала ему время разморозиться. Осталось сделать начинку, сформировать и испечь нашу сладость.
Сливочное масло - 90 г
сахар - по вкусам, у меня 8 столовых ложек
мука - сколько потребуется для получения рассыпчатой массы, у меня ушло 8 столовых ложек
сахарная пудра - для посыпки.
Масло не замороженное, но и не комнатной температуры. Режу его произвольной кусками в глубокой миске. Всыпаю к маслу муку (если нужно, ее можно добавить), немного разминаю, потом перетираю ее с маслом до рассыпчатой массы. Критерий готовности - комок легко формируется и легко рассыпается в крошку при нажатии. Теперь добавляю сахар и еще немножко перетираю массу.
Тесто разделяю на удобные мне куски и раскатываю в листы. По листу распределяю масляно-мучную крошку и заворачиваю лист в рулет. Немного сплющиваю его и режу небольшими кусочками.
Запекаю гату в разогретой до 180 градусов духовке. Время запекания будет зависеть от конструкции вашей духовки, проще заглядывать в нее почаще.
Готовую, еще горячую, выпечку немного посыпаю сахарной пудрой, больше для красоты, а не для сладости.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Знаете, когда-то этот рецепт показался мне странным, но однажды я рискнула попробовать. Теперь он в списке предпочтений. ))) Легкий и быстрый пикантный суп, очень-очень летний (ну, и сентябрьский тоже).
Курятина - 100 г
сладкий перец -1 шт.
помидоры - 5 шт.
картофель - 3-4 шт. небольших
лавровый лист - 1 шт.
черный перец, соль - по вкусу
шафран - на кончике ложки
паприка - 1 чайная ложка
вода - 150 мл.
Мясо (любое, по вкусу) измельчаю и ссыпаю в кастрюлю. У меня - уже готовое куриное, с жирком, поэтому растительное масло не добавляю. Сырое мясо лучше не варить, а тушить с измельченными овощами, добавляя воду позже, когда добавите картошку, так будет вкуснее. Но время приготовления супа увеличится в любом случае.
Очищенный перец нарезаю мелкими кубиками и добавляю к мясу. Помидоры порежу пополам и натру их на мелкой терке. Так я избегаю возни со снятием кожицы и измельчением томатов в два этапа, шкурка останется в руке, а томатную массу я отправлю в кастрюлю. Кладу лавровый лист, вливаю 150 мл воды, ставлю кастрюлю на маленький огонь. Пока продукты готовятся, нарежу некрупными кубиками картошку и добавлю ее в кастрюлю. Всыплю соль и специи, закрываю крышкой и варю до готовности, ориентируясь по картошке. Готовый суп можно пюрировать, но это на любителя. А подам я суп с домашними булками.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Нет, замешивать ничего не буду, видео не о рецептах хлеба. Если интересно - они у меня в отдельном плейлисте.
Духовка обычная, с нижним нагревом и без конвекции, как у большинства хозяек. Посмотрите: домашний хлеб, выпеченный в чугунном казане в качестве формы в такой простой духовке. Конкретно этот хлеб на закваске, но так же хорошо выпекается и дрожжевой. В данном видео акцент не на рецепт теста, а на материал формы. Слышите, как хрустит корочка? Пекла бы подовый или в тонкой стальной, даже в керамической форме, хлеб получился бы иным. Толстостенная чугуннная посуда неспешно нагревается, хорошо распределяет тепло и долго его сохраняет (алюминиевая, например, распределяет-то хорошо, но нагревается и остывает моментально). А это уже факторы режима выпечки, от которого многое зависит. Не утверждаю, что это единственно правильный метод, это лишь один из методов. Просто в хлебопечении мелочей нет, от формы тоже зависит очень многое.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Сентябрь. День короче, вечера уже прохладнее и приходят все раньше и раньше. Зато не жарко и, говорят, красиво. Обычный вечер нашего города, обычная погулка с собакой-поводырем.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Антивозрастной эффект этой крем-маски очень выражен. Хотя применяется она курсом, уже после пары применений вы заметите, какой упругой и гладкой стала ваша кожа. Область нанесения - лицо, шея, зона декольте, руки - хоть все тело, если есть необходимость.
2 столовые ложки семян льна залить 200 мл воды, довести до кипения, варить 10 минут, до образования густой коричневой прозрачной массы. Дать массе остыть и процедить, отделяя семена от экстракта.
3 листа алоэ очистить, порезать на куски и измельчить блендером. Полученную массу процедить через марлю. Из перемолотой массы отжать сок (лимонно-молочного цвета, довольно густой). К нему добавить столовую ложку без верха кукурузного крахмала, перемешать до однородности, поставить на огонь. Греть, помешивая, до превращения в пасту.
Смешать экстракт льняного семени с пастой алоэ. Венчиком долго, но объем не для миксера, все останется на лопастях. Получившийся крем переложить в баночку и хранить в холодильнике. Срок хранения - не дольше недели. Наносится крем легко, впитывается полностью, после нанесения кожа не липкая. Время экспликации - 30 минут (не забудьте о тесте на переносимость!). Смывать теплой, затем прохладной водой без мыла. Улучшение состояния вашей кожи вы заметите сами.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Кабачок среднего размера - 1 шт.
мука - до удобной консистенции
яйца - 2 шт.
соль и перец - по вкусу
подсолнечное масло для жарки (можно добавить немного топленого).
Если кабачок совсем молоденький, с мягкой кожицей, я ее не счищаю, только хорошо вымою. Если кожица плотная - счищу.
При желании, можно измельчитель кабачок блендером до однородной массы, но этот вариант мне не очень нравится, предпочитаю натереть на терке. Добавлю яйца, посолю, поперчу по вкусу и начну замешивать лопаткой, понемногу добавляя муку до удобной консистенции. На сковороду налью подсолнечного масла, добавлю еще чуточку топленого сливочного масла, для нежности. К концу замешивания сковорода как раз нагреется.
Ложкой выкладываю массу в кипящее масло. Оладьи сами немного растекаются, придавливать их не нужно. Одна сторона поджарилась - переворачиваю на другую. Готовые оладьи выкладываю в тарелку, застеленную салфеткой, чтобы избыток масло впитывался.
Сытно, вкусно, полезно, времени много не отнимает и, главное, семья довольна - что мне еще нужно для улыбки?
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Да, мы воспитанные, в фонтан не лезем, хотя искушение и велико. Обе воспитанные, и я, и Бренда - моя собака-поводырь.))) Первый день с температурой воздуха не +32, а всего лишь +25, долгожданное облегчение. Но поплескаться в водоеме заманчиво, ох, как заманчиво. Возвращаясь из делового похода, специально отклонились от маршрута, чтобы хоть подышать влагой. Здесь каскадный фонтан с тремя бассейнами. Обычно в верхнем плещутся дети, а два нижних облюбовали утки (да, да, у нас особо бесстрашные утки, оккупировали центр города, никого не боятся, чувствуют себя хозяевами; этак скоро и в городскую Думу баллотироваться надумают). Сегодня никого нет, как ни странно, Бренде можно без помех пройтись по парапету, потом немножко погулять по тенистому скверу и домой, домой, домой, ремонт делать.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Можно готовить летом (тогда будут преобладать свежие сезонные фрукты и соотношение
фрукты/рис предпочтительнее 1:1), можно зимой - тогда в ход идут сухофрукты из закромов и калорийного риса лучше взять побольше, мороз же.
Что из фруктов выбрать - выбор за вами. Чаще всего берутся яблоки, но можно и груши твердых сортов, сливы, абрикосы, даже тыква, хотя она и не фрукт. Из сухофруктов обычно идут чернослив, курага, изюм, даже финики. Цукаты из цитрусовых или кумкват не советую - очень специфический вкус для этого блюда. А вот измельченные орехи будут очень даже к месту.
Рис промыла, варю в большом количестве воды до полной готовности, слегка подсолив. Предпочтительнее рассыпчатые сорта, но можно и круглозернистый рис, только после варки надо хорошо промыть его.
Чищенные яблоки режу тонкими дольками, сухофрукты мою и сушу бумажным полотенцем (есть косточки - удаляю), режу на небольшие кусочки, кроме изюма, конечно.
Стенки и дно стеклянной кастрюли объемом побольше густо смазываю сливочным маслом. Выкладываю нетолстыми слоями рис, потом что-нибудь из фруктов, опять рис и так далее. Слои фруктов можно повторяють, было бы вкусно. Добавляю ванилин или корицу по вкусу, сластены могут добавить сахар. Поверх последнего слоя кладу кусочки сливочного масла. Закрываю крышкой и запекаю минут 30 в разогретой духовке при 180 градусах. Следите, чтобы рис не пригорел к посуде, поэтому стеклянной кастрюлей пользоваться удобнее.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Маска, которая в моем арсенале не первый год. Работает отлично, ничего экзотического или секретного не содержит, в изготовлении проста.
Сок огурца - 2 столовых ложки
гель алоэ - 3 столовых ложки
кокосовое масло - 2 столовых ложки
витамин Е - содержимое 1 капсулы или 1 пипетку.
Лучше выдержать эти пропорции, проблем не возникнет. Излишек жиких составляющих аукнется большими работой и временем при смешивании состава. Твердое кокосовое масло можно немного подогреть, до жидкого состояния, смешивать будет еще легче. Работать миксером проще, но и вручную маску смешать не сложно.
Нанести маску на очищенную кожу, втереть и оставить на всю ночь. А утром просто умыться, как обычно.
Кстати, эффект маски заметен уже через 15 минут после ее впитывания, а уж к утру кожа изменится разительно.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Ржаные отруби, кефир, семена чиа - все без точной мерки, на глазок и по настроению. Сахар не добавляю, не люблю. Но если кефир без сахара кушать не можете - добавьте в разумных пределах. Смешиваю и даю постоять минуты две. Могу съесть за столом, чаще ем по ложечке в процессе утренних работ.
Обожаю этот завтрак. Сытость, польза и ничего лишнего - особенно рецепт уместен в летнюю жару.
Telegram: t.me/uma_i_brenda
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC6tezKOU59x7GlYRbEpFu5g
Живой огонь