Зона Лазерсoна

Вот как должна выглядеть морозилка человека, который любит поесть... Курица в разных маринадах, шницели, котлеты, фрикадельки, заготовки для супов и быстрых ужинов. Всё это потом превращается в нормальную домашнюю еду буквально за 15–20 минут. Именно такому подходу к заготовкам посвящен большой блок в моем новом курсе по курице. Там подробно разбираем: как мариновать, как правильно замораживать, как хранить и как превратить одну курицу в десятки разных блюд. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

В видео показал свою фишку по приготовлению фрикаделек. Быстро, просто и без бесконечного катания шариков. Больше таких повседневных хитростей я показываю в своих курсах, особенно в новом по курице. Там не просто рецепты, а система, как сделать готовку дома удобной и приятной. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts! Промокод «ЦЫПА» сделает покупку приятнее.

Для правильной заморозки очень важно одно правило — продукт должен лежать тонким слоем. Тогда он и замораживается быстрее, и размораживается потом правильно. Такие бытовые мелочи очень сильно влияют на результат. И именно такие вещи я подробно разбираю в своем новом курсе по курице. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Заготовки — это не просто пакеты в морозилке... Это огромная экономия времени, сил и денег на кухне. Особенно хорошо это работает с курицей. Один раз подготовились — и потом спокойно собираете ужины буквально за пару движений. Но это только часть темы. В своем новом курсе по курице я подробно разбираю заготовки, маринады, заморозку и всеми ожидаемый блок: су-вид. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Замораживание курицы в маринаде — это не только способ хранения... Во время заморозки маринад внутри мяса превращается в мелкие кристаллы и дополнительно раздвигает волокна. А значит курица становится мягче. Но это только один секрет. В моем новом курсе по курице разбираем: как сохранить сочность, как работают маринады, су-вид и заготовки — всё это там есть. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

При подготовке голени я всегда удаляю всё лишнее. Особенно большие суставы и вот эти наболдашники на концах кости. После такой подготовки голень становится аккуратнее, компактнее и просто приятнее в приготовлении. Это один из множества нюансов приготовления курицы, которые влияют на вкус и качество еды. Остальные подробно разбираю в своем большом курсе по курице, со всеми деталями и объяснениями. Ссылка и программа здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст вам скидку.

Зип-пакет, соломинка и немного энтузиазма — и уже готов вакуум. Такой пакет удобно замораживать или даже готовить в су-виде. А су-вид — это один из лучших способов приготовить куриную грудку идеально сочной. Особенно если вы боитесь пересушить курицу. Все тонкости су-вида, температур, сочности и правильной подготовки курицы я подробно разбираю в своем новом курсе по курице. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

При разделке курицы всегда удаляйте легкие. Это не вопрос вкуса, а вопрос правильной обработки продукта. Это один из множества нюансов приготовления курицы, которые влияют на вкус и качество еды. Остальные подробно разбираю в своем большом курсе по курице, со всеми деталями и объяснениями. Ссылка и программа здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст вам скидку.

Если курица у вас сухая — не обижайтесь, товарищи, но дело не в курице... Курица может быть невероятно сочной. Даже грудка. Просто нужно понимать логику приготовления, денатурацию белка и знать некоторые секретики. Вот этим вещам и посвящен мой новый курс по курице. Не просто рецептам, а именно пониманию продукта. Там 16 подробных видеоуроков, больше 140 рецептов, огромный блок про маринады и заготовки, книга-шпаргалка и мои объяснения человеческим языком. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

При тушении курицы есть один важный принцип. Никогда не тушите белое и красное мясо одновременно. Пока приготовятся бедра, грудка уже успеет пересохнуть. Поэтому либо готовим отдельно грудку, либо отдельно красное мясо. Это один из принципов приготовления курицы, которые очень сильно влияют на результат. Остальные подробно разбираю в своем большом курсе по курице. Там больше 140 рецептов, 16 видеоуроков, огромный блок про сочность, маринады и заготовки. Присоединяйтесь! Ссылка вhttps://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» сделает покупку приятнее.

Не солите курицу прямо во время жарки. Соль на поверхности начинает вытягивать влагу, и вместо красивой корочки вы получите сок в сковородке. Но это только один секрет. В моем новом курсе по курице разбираем: почему грудка пересыхает, как сохранить сочность, как работают маринады, рассолы, су-вид, заготовки — всё это там есть. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

Мне часто говорят: «Илья Исаакович, зачем покупать курс, если есть YouTube?» А я вам отвечу честно уже в этом видео. Но если кратко — в курсе я объясняю сам принцип приготовления. После этого вы уже сможете готовить без рецепта. Именно этому посвящен мой новый курс по курице! 16 подробных видеоуроков, 140+ рецептов, система заготовок впрок и 30+ маринадов, книга-шпаргалка на 190 страниц, чат учеников и прямой эфир. Ссылка https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts — там полная программа и все подробности Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Главный вопрос при приготовлении курицы — как сохранить её сочность? Существуют разные хитрости, например вымачивание в рассоле и шприцевание — это способы заранее «завести» влагу в продукт, чтобы после приготовления её внутри осталось больше. Но это только один секрет. В моем новом курсе по курице разбираем: почему грудка пересыхает, как сохранить сочность, как работают маринады, рассолы, су-вид, заготовки — всё это там есть. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

Кожа на курице — это защита сочности. Во время приготовления она удерживает влагу внутри и не даёт поверхности куска пересохнуть. Если кожу есть не хотите — снимите уже в тарелке. Но готовить без неё точно не стоит. Это один из 253 принципов приготовления курицы, которые влияют на вкус. Остальные даю в своем большом курсе по курице, со всеми подробностями. Там больше 140 рецептов - присоединяйтесь! Ссылка и программа здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст вам скидку.

Один из способов приготовить грудку так, чтобы она оставалась мягкой и сочной - сварить совсем быстро и дать дойти без нагрева. Таких хитрых способов у меня много - раскрываю все в своем новом курсе по курице. Это обучение поменяет вкус вашей домашней еды только за счет того, что вы научитесь готовить курицу безупречно - сочно, с золотистой корочкой, вкусно и не скучно. Всего больше 140 рецептов и 190 страниц теории. Ссылка https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» сделает покупку приятнее!

Наконец-то вышел мой большой курс по курице Блюда на каждый день из самого популярного продукта на наших кухнях. Продукт простой, но именно с ней все беды: сухая грудка, безвкусное мясо, бледная корочка, однообразие блюд. Чтобы это исправить, я создал большой курс: там и теория, и практика. 16 подробных видеоуроков, 140+ рецептов, система заготовок впрок и 30+ маринадов, книга-шпаргалка на 190 страниц, чат учеников и прямой эфир. Будем готовить цыплёнка табака, курицу-гриль, чахохбили, фрикасе, пожарские котлеты, азиатскую курицу и ещё десятки блюд. И главное — вы начнёте понимать что делать с курицей в любой ситуации. Без рецепта. Ссылка https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts — там полная программа и все подробности Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Сегодня готовим мясную скоблянку — с тонко нарезанным мясом, жареной картошкой и густым сметанным соусом. • Свинина — 70 г • Говядина — 70 г • Картофель — 150 г • Лук - 50 г • Сметана - 50 г • Горчица — 15 г • Соль - по вкусу • Перец — по вкусу • Чеснок свежий - 3 г • Вода — 100 мл • Укроп — для подачи • Соленый огурец — для подачи • Растительное масло 1. Мясо слегка подморозить и нарезать тонкими ломтиками. 2. Картофель нарезать и обсушить, затем обжарить до золотистой корочки. 3. Нарезать лук, чеснок измельчить. 4. Переложить картофель в форму и отправить в духовку до готовности при температуре 160 градусов. 5. На сильном огне быстро обжарить говядину и свинину до румяности. 6. Добавить на сковороду лук и чеснок, прогреть вместе с мясом. 7. Вмешать сметану и немного горчицы, добавить воды в сковороду. 8. Вернуть картофель, аккуратно перемешать, посолить, поперчить и довести до готовности. 9. Перед подачей посыпать свежим укропом и добавить соленые огурцы. А больше рабочих техник и понятных рецептов — по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts: курсы "Супы", "Котлеты" и "Соусы", электронные меню по специям и 4 праздничных меню.

В видео показываю, как удобно раскатывать тесто, запоминайте и пользуйтесь... Таких простых, но очень рабочих приемов в кулинарии масса. По ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts мои курсы "Супы", "Соусы", "Котлеты", электронные книги по специям и праздничные меню — там это все собрано и объяснено так, чтобы вы действительно начали готовить лучше, а не просто смотреть рецепты.

Если честно — в большинстве рецептов без вина можно спокойно обойтись. А если хотите готовить так, чтобы продукты не пропадали и всё шло в дело — по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts есть курсы "Супы", "Соусы", "Котлеты", электронные книги по специям и праздничные меню.

Сегодня готовлю десерт «Крембо». • Шоколад — 40 г • Сахарная пудра — для подачи Тесто: • Мука — 1,5 ст. л. • Сливочное масло — 40 г • Сахар — 3 ч. л. • Разрыхлитель — 1 щепотка • Корица — 1 щепотка • Гвоздика — 1 щепотка • Кардамон — 1 щепотка Меренга: • Белки — 2 шт. • Сахар — 130 г • Соль — 1 щепотка • Сок лимонный — 1 ч. л. 1. Смешать мягкое сливочное масло с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и специи. Замесить мягкое тесто. 2. Сформировать небольшие лепешки и выпечь основу до легкого румяного цвета в духовке при 190 градусах в режиме конвекции на 7 минут. Остудить и вырезать кружки. 3. Белки взбить с щепоткой соли до пены, постепенно ввести сахар и довести до плотной, устойчивой меренги. В конце добавить лимонный сок. 4. Отсадить меренгу на остывшие основы, сформировав «шапочки». 5. Шоколад растопить и аккуратно покрыть сверху меренгу. Дать застыть. 6. Перед подачей слегка присыпать сахарной пудрой. А больше рабочих техник и понятных рецептов — по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts: курсы "Супы", "Котлеты" и "Соусы", электронные меню по специям и 4 праздничных меню.