На все случаи
Сегодня готовлю фрикадельки не "прямо на сейчас", а в запас. Нежатся себе в кастрюле с соусом в холодильнике, ждут вызова. Понадобились - взяла, сколько надо, разогрела и подала с любым гарниром. А то и в суп пригодятся, соус - это шикарная основа для пикантного супа. Передо мной 600 г свиноговяжьего фарша. Очищаю головку чеснока. Половину зубков измельчу в фарш (мелкой теркой или чеснокодавом - без разницы), вторую, позже, отправлю в сковородку. Большую луковицу натираю на мелкой терке тоже в фарш. Вечная проблема моей семьи: без лука вкус "не тот", а кусочки лука в блюдах никто не любит. Вот и выход - натирать. Вкус дает, но на зубах не ощущается. Теперь фарш сдобрю черным перцем по вкусу (у меня - около половины чайной ложки) и солью. Перемешиваю его и оставляю пока в покое. Сладкий перец режу мелким кубиком. Можно и другие овощи, если будет желание. Чеснок (вторую половину головки) порублю ножом, уже не так мелко, как в фарш и отправлю раскрывать аромат на горячую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Леплю фрикадельки, не крупные, "на один укус", и размещаю обжариться вместе с чесноком. Обжарить стараюсь со всех сторон. Когда начинает образовываться поджаристая корочка, заливаю в сковороду протертые томаты с добавлением воды. Можно разбавленную томатную пасту или сок - что под рукой. Высыпаю туда же кубики сладкого перца. Убавляю нагрев плиты, добавляю чайную ложку копченой паприки, соус "Терияки" - до столовой ложки, если любите, чайную ложку острой горчицы, шепотку кориандра. Соль пока не нужно, ее добавлю в конце приготовления. А для полноты композиции растираю ладонями в соус горсточку сушеного чабреца (свежий тоже хорошо пойдет). Минут через 5 нагрев выключаю, но примерно за минуту до этого добавляю по вкусу соль. Готовые фрикадельки перекладываю в термостойкий контейнер, заливаю их соусом. Когда остынут - закрою крышкой и уберу в холодильник.
Сегодня готовлю фрикадельки не "прямо на сейчас", а в запас. Нежатся себе в кастрюле с соусом в холодильнике, ждут вызова. Понадобились - взяла, сколько надо, разогрела и подала с любым гарниром. А то и в суп пригодятся, соус - это шикарная основа для пикантного супа. Передо мной 600 г свиноговяжьего фарша. Очищаю головку чеснока. Половину зубков измельчу в фарш (мелкой теркой или чеснокодавом - без разницы), вторую, позже, отправлю в сковородку. Большую луковицу натираю на мелкой терке тоже в фарш. Вечная проблема моей семьи: без лука вкус "не тот", а кусочки лука в блюдах никто не любит. Вот и выход - натирать. Вкус дает, но на зубах не ощущается. Теперь фарш сдобрю черным перцем по вкусу (у меня - около половины чайной ложки) и солью. Перемешиваю его и оставляю пока в покое. Сладкий перец режу мелким кубиком. Можно и другие овощи, если будет желание. Чеснок (вторую половину головки) порублю ножом, уже не так мелко, как в фарш и отправлю раскрывать аромат на горячую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Леплю фрикадельки, не крупные, "на один укус", и размещаю обжариться вместе с чесноком. Обжарить стараюсь со всех сторон. Когда начинает образовываться поджаристая корочка, заливаю в сковороду протертые томаты с добавлением воды. Можно разбавленную томатную пасту или сок - что под рукой. Высыпаю туда же кубики сладкого перца. Убавляю нагрев плиты, добавляю чайную ложку копченой паприки, соус "Терияки" - до столовой ложки, если любите, чайную ложку острой горчицы, шепотку кориандра. Соль пока не нужно, ее добавлю в конце приготовления. А для полноты композиции растираю ладонями в соус горсточку сушеного чабреца (свежий тоже хорошо пойдет). Минут через 5 нагрев выключаю, но примерно за минуту до этого добавляю по вкусу соль. Готовые фрикадельки перекладываю в термостойкий контейнер, заливаю их соусом. Когда остынут - закрою крышкой и уберу в холодильник.