Золотая рыбка, аууу!!!
Сказать честно - золотых рыбок мне не досталось, только минтай. Наверное, их еще рыбаки себе заныкали при разборке улова. И пусть, их улов, им и распределять. ))) Мне минтай нравится. Как-никак треска атлантическая, родной брат нашей беломорской. Только, в отличие от пусть ликом и хищной, но довольно миловидной сестренки, он (минтай) рожей лица не вышел, во сне пригрезится - проснешься заикой. И буду я из гостя атлантического делать котлеты. Любим мы их всем семейством, но стараемся не частить, чтобы не надоели и не перешли из разряда любимых блюд в дежурные. Передо мною 8 филе минтая и мясорубка. Под конец перемалывания прогоняю через агрегат несколько кусочков хлеба, не замоченного. Не ради текстуры, а чтобы в недрах прибора не осталось рыбных залежей - все в миску. В ту же миску вливаю два яйца, соль и перец - это по вкусу. Смешиваю все до однородности, вооружившись перчаткой, и даю фаршу минут 10, пусть компоненты "подружатся", а я пока помою мясорубку. Теперь лепка. Запасаюсь широким блюдом домашних панировочных сухарей (специально оставляю их более крупными, чем фабричные, в этом своя прелесть) и, зачерпнув фарш, ваяю из него котлету. Обваливаю в панировке, причем обваливаю не раз, после каждой обвалки немного "утаптываю" сухарную крошку в фарш для лучшего сцепления. Готовые к жарке котлеты выкладываю на доску. Кто-то любит лепить и жарить параллельно, я - нет. Сначала налеплю, потом пожарю без отвлечения на лепку. А дальше есть выбор, как у богатыря перед камнем: "Направо пойдешь - в морду получишь"... Паровые котлеты мы не любим, они отпали сразу. Классика на сковороде - нуууу... немного тривиально, что ли. И совет потребителей сошелся на духовке, котлеты будут и поджаристые, и без масла. Так что, заготовки были переложены на противень и отправлены в упомянутую духовку, заранее нагретую до 180 градусов (это моя, духовки-то у всех разные, плюс размер котлет имеет значение). Режим "верх-низ" без конвекции. Определение готовности пробой, так надежнее. А наступление момента пробы определяется поджаристостью корочки и сменой запаха с рыбного на "рыбно-котлетный", есть в них ощутимая разница. И да, недовольных не обнаружилось, а вот желающих повторить - 100% населения дома. ))
Сказать честно - золотых рыбок мне не досталось, только минтай. Наверное, их еще рыбаки себе заныкали при разборке улова. И пусть, их улов, им и распределять. ))) Мне минтай нравится. Как-никак треска атлантическая, родной брат нашей беломорской. Только, в отличие от пусть ликом и хищной, но довольно миловидной сестренки, он (минтай) рожей лица не вышел, во сне пригрезится - проснешься заикой. И буду я из гостя атлантического делать котлеты. Любим мы их всем семейством, но стараемся не частить, чтобы не надоели и не перешли из разряда любимых блюд в дежурные. Передо мною 8 филе минтая и мясорубка. Под конец перемалывания прогоняю через агрегат несколько кусочков хлеба, не замоченного. Не ради текстуры, а чтобы в недрах прибора не осталось рыбных залежей - все в миску. В ту же миску вливаю два яйца, соль и перец - это по вкусу. Смешиваю все до однородности, вооружившись перчаткой, и даю фаршу минут 10, пусть компоненты "подружатся", а я пока помою мясорубку. Теперь лепка. Запасаюсь широким блюдом домашних панировочных сухарей (специально оставляю их более крупными, чем фабричные, в этом своя прелесть) и, зачерпнув фарш, ваяю из него котлету. Обваливаю в панировке, причем обваливаю не раз, после каждой обвалки немного "утаптываю" сухарную крошку в фарш для лучшего сцепления. Готовые к жарке котлеты выкладываю на доску. Кто-то любит лепить и жарить параллельно, я - нет. Сначала налеплю, потом пожарю без отвлечения на лепку. А дальше есть выбор, как у богатыря перед камнем: "Направо пойдешь - в морду получишь"... Паровые котлеты мы не любим, они отпали сразу. Классика на сковороде - нуууу... немного тривиально, что ли. И совет потребителей сошелся на духовке, котлеты будут и поджаристые, и без масла. Так что, заготовки были переложены на противень и отправлены в упомянутую духовку, заранее нагретую до 180 градусов (это моя, духовки-то у всех разные, плюс размер котлет имеет значение). Режим "верх-низ" без конвекции. Определение готовности пробой, так надежнее. А наступление момента пробы определяется поджаристостью корочки и сменой запаха с рыбного на "рыбно-котлетный", есть в них ощутимая разница. И да, недовольных не обнаружилось, а вот желающих повторить - 100% населения дома. ))