Белкины припасы )))

Как делаю запасы - показывала. Пора бы показать, как я эти запасы реализую. Вот, приготовлю печенье для дочки. У меня пакет песочного теста, оно хранилось в морозилке несколько месяцев, потом оттаивало ночь в холодильнике. Это важно: размораживать именно в холодильнике, а не при комнатной температуре, оттаявшее тесто будет как недавно замешанное, без кристаллов, без капелек воды, не крупчатое, очень даже пластичное и послушное. Оно годится и для печенья, и для орешков, и для "сигарет". Тесто надо еще раз обмять и раскатать в пласт на присыпанном мукой коврике. Пласт делю надвое, на одной из половин распределяю начинку. Начинка - это смесь мелко дробленых орехов, сахара и некоторого количества яичного белка для пластичности. Она тоже хранилась в морозилке и разморожена тем же способом. Вторую половину пласта укладываю сверху и сильно придавливаю рукой. Края теста защипывать не обязательно. Этот "сэндвич" нарезаю на кусочки. Их края тоже не обязательно защипывать, при запекании начинка все равно вскроет швы и немного вытечет наружу. Впрочем, эта протечка - не беда. Запекшаяся вытекшая начинка сама по себе лакомство. Печеньки можно украсить узором, протыкая их вилкой. На скорость и качество запекания это не влияет, чисто декор. Выпекать лучше на силиконовом коврике или пергаменте в заранее разогретой духовке, почаще заглядывая: а не горят ли. Подрумянился верх - пора вынимать. До коричневого цвета не доводите, низ обуглится. Разумеется, делать это печенье именно из мороженого теста не обязательно, из только замешанного получатся не хуже. Но беличьи запасы надо же обновлять, да?