Просто булочки
Здравствуйте. Обожаю работать с тестом. Это мой самый любимый раздел кулинарии. Сегодня сделаю булочки. Сначала они намечались с начинкой из вишен, но мои сладкоежки захотели начинку из сахара с корицей. Ну, что же, мне такая тоже нравится, делаю. )) Яйцо - 1 шт. соль - по вкусу молоко - 250 мл сухие дрожжи - 1 чайная ложка ванилин - 1/2 чайной ложки сахар - 150-180 г мука - 5 салатных ложек подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки сливочное масло - 100 г корица - 1 чайная ложка В миске взбиваю яйцо, добавив в него немного соли. Вливаю туда же молоко, всыпаю дрожжи и ванилин, сахар, перемешиваю все получше. Дрожжи у меня хорошие, поэтому не даю им времени "проснуться", а сразу начинаю добавлять муку, по салатной ложке, не всю сразу. И, конечно, продолжаю взбивать массу венчиком. Когда тесто загустеет, откладываю венчик и продолжаю замешивать руками. Добавляю несколько ложек подсолнечного масла, для эластичности. Муку подсыпаю, пока тесто не станет мягким, податливым, немного липким. Теперь даю тесту отдохнуть, закрыв его от высыхания. Когда придет время первого обминания теста, выкладываю его на коврик, руками придаю ему форму нетолстого квадратного листа. У меня приготовлено сливочное масло, я заранее достала его из холодильника и дала нагреться до комнатной температуры. Вот это масло рукой и намазываю на лист теста, по возможности равномерно распределяя его. Потом заворачиваю края листа внутрь, к середине, придавливаю, теперь заворачиваю к середине концы получившейся полосы, еще раз складываю вдвое. Получившийся многослойный квадрат теста снова отправится постоять накрытым. Смешиваю в мисочке сахар с корицей для начинки, выкладываю тесто на коврик, формирую из него колбаску, разделяю ее на нужное количество кусков, примерно равных на глаз (а я ориентируюсь по объему). Теперь каждый кусок теста руками распределяю в плоский овальный лист, посыпаю сахаром с корицей, заворачиваю длинные стороны внутрь, к середине, и сворачиваю эту полосу в рулет. А конец полосы защипываю, чтобы не разворачивался. В тесте достаточно масла, поэтому форму не смазываю. Желтком мазать булочки тоже не стану. Духовка уже разогрелась до 180 градусов, ставлю в нее форму и буду выпекать до готовности. Ну вот, булочки готовы. Корочка похрустывает, запах корицы радует обоняние, сахар карамелизировался, стал коричневатым. Внутри структура слоистая, тесто пропеклось отлично. Вот я эти булки и подам с кофе, они очень хорошо сочетаются. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
Здравствуйте. Обожаю работать с тестом. Это мой самый любимый раздел кулинарии. Сегодня сделаю булочки. Сначала они намечались с начинкой из вишен, но мои сладкоежки захотели начинку из сахара с корицей. Ну, что же, мне такая тоже нравится, делаю. )) Яйцо - 1 шт. соль - по вкусу молоко - 250 мл сухие дрожжи - 1 чайная ложка ванилин - 1/2 чайной ложки сахар - 150-180 г мука - 5 салатных ложек подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки сливочное масло - 100 г корица - 1 чайная ложка В миске взбиваю яйцо, добавив в него немного соли. Вливаю туда же молоко, всыпаю дрожжи и ванилин, сахар, перемешиваю все получше. Дрожжи у меня хорошие, поэтому не даю им времени "проснуться", а сразу начинаю добавлять муку, по салатной ложке, не всю сразу. И, конечно, продолжаю взбивать массу венчиком. Когда тесто загустеет, откладываю венчик и продолжаю замешивать руками. Добавляю несколько ложек подсолнечного масла, для эластичности. Муку подсыпаю, пока тесто не станет мягким, податливым, немного липким. Теперь даю тесту отдохнуть, закрыв его от высыхания. Когда придет время первого обминания теста, выкладываю его на коврик, руками придаю ему форму нетолстого квадратного листа. У меня приготовлено сливочное масло, я заранее достала его из холодильника и дала нагреться до комнатной температуры. Вот это масло рукой и намазываю на лист теста, по возможности равномерно распределяя его. Потом заворачиваю края листа внутрь, к середине, придавливаю, теперь заворачиваю к середине концы получившейся полосы, еще раз складываю вдвое. Получившийся многослойный квадрат теста снова отправится постоять накрытым. Смешиваю в мисочке сахар с корицей для начинки, выкладываю тесто на коврик, формирую из него колбаску, разделяю ее на нужное количество кусков, примерно равных на глаз (а я ориентируюсь по объему). Теперь каждый кусок теста руками распределяю в плоский овальный лист, посыпаю сахаром с корицей, заворачиваю длинные стороны внутрь, к середине, и сворачиваю эту полосу в рулет. А конец полосы защипываю, чтобы не разворачивался. В тесте достаточно масла, поэтому форму не смазываю. Желтком мазать булочки тоже не стану. Духовка уже разогрелась до 180 градусов, ставлю в нее форму и буду выпекать до готовности. Ну вот, булочки готовы. Корочка похрустывает, запах корицы радует обоняние, сахар карамелизировался, стал коричневатым. Внутри структура слоистая, тесто пропеклось отлично. Вот я эти булки и подам с кофе, они очень хорошо сочетаются. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.