Технология 6 класс (Урок№19 - Минеральные вещества, значение для людей.)
Технология 6 класс (Урок№19 - Минеральные вещества, значение для людей.) Что мы знаем о составе пищевых продуктов? «Мы живём не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». Сократ. Пища – это основной источник существования человека. В ней содержится около 600 химических веществ,более 90% которых обладают лечебными свойствами. Чтобы правильно использовать эти свойства пищевых продуктов, надо знать их химический состав, пищевую ценность, уметь правильно составлять рацион питания. Пища должна покрывать энергетические затраты организма, но минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры и углеводы. Однако без них жизнь человека невозможна. Почему? Цель: организовать деятельность обучающихся по изучению минеральных веществ и их влиянию на организм человека. Задачи: - ознакомить с классификацией минеральных веществ и их содержанием в пищевых продуктах; - научить определять избыток или недостаток минеральных веществ в организме человека; - ознакомить с причинами нарушения обмена веществ. мы узнаем: -какую роль выполняют минеральные вещества в жизни человека; - в каких продуктах содержатся нужные макроэлементы и микроэлементы; мы научимся: - определять пищевую ценность продуктов; мы сможем: - правильно составлять рацион питания. «Мал золотник, да дорог!» Содержание минеральных веществ в большинстве продуктов составляет лишь 1% от массы съедобной части. Энергетической ценности они не представляют (в отличие от жиров, углеводов и белков). Однако без макро и микроэлементов невозможна жизнь человека. Токсины и шлаки В питании большинства населения страны имеется дефицит минеральных веществ: цинка, селена, йода, железа и кальция. Это связано не только с ухудшением качества продуктов из-за загрязнения окружающей среды. Высокий темп жизни приводит к тому, что в больших городах люди всё чаще употребляют пищу быстрого приготовления. Такое питание вызывает нарушение в обмене веществ в организме, и полезные минеральные вещества плохо усваиваются. Соли меди, свинца, олова могут попадать в продукты питания с поверхности металлических частей технологического оборудования в результате его частичного истирания и растворения кислотами, содержащимися в продуктах. При длительном хранении консервов в жестяных банках олово, которое нанесено на внутреннюю поверхность банок, может переходить в продукты и отрицательно действовать на организм человека. Поэтому консервы в жестяных банках с истекшим сроком хранения нельзя употреблять в пищу. Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках. Содержимое банки сразу используют для приготовления блюд или перекладывают в стеклянные или пластиковые ёмкости, рекомендуемые для хранения продуктов. Следует помнить, что пищевые продукты, особенно кислые и жиросодержащие, нельзя обрабатывать и хранить в оцинкованной посуде, так как цинк может переходить в продукты и, накапливаясь в больших количествах, вызывать отравление организма.
Технология 6 класс (Урок№19 - Минеральные вещества, значение для людей.) Что мы знаем о составе пищевых продуктов? «Мы живём не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». Сократ. Пища – это основной источник существования человека. В ней содержится около 600 химических веществ,более 90% которых обладают лечебными свойствами. Чтобы правильно использовать эти свойства пищевых продуктов, надо знать их химический состав, пищевую ценность, уметь правильно составлять рацион питания. Пища должна покрывать энергетические затраты организма, но минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры и углеводы. Однако без них жизнь человека невозможна. Почему? Цель: организовать деятельность обучающихся по изучению минеральных веществ и их влиянию на организм человека. Задачи: - ознакомить с классификацией минеральных веществ и их содержанием в пищевых продуктах; - научить определять избыток или недостаток минеральных веществ в организме человека; - ознакомить с причинами нарушения обмена веществ. мы узнаем: -какую роль выполняют минеральные вещества в жизни человека; - в каких продуктах содержатся нужные макроэлементы и микроэлементы; мы научимся: - определять пищевую ценность продуктов; мы сможем: - правильно составлять рацион питания. «Мал золотник, да дорог!» Содержание минеральных веществ в большинстве продуктов составляет лишь 1% от массы съедобной части. Энергетической ценности они не представляют (в отличие от жиров, углеводов и белков). Однако без макро и микроэлементов невозможна жизнь человека. Токсины и шлаки В питании большинства населения страны имеется дефицит минеральных веществ: цинка, селена, йода, железа и кальция. Это связано не только с ухудшением качества продуктов из-за загрязнения окружающей среды. Высокий темп жизни приводит к тому, что в больших городах люди всё чаще употребляют пищу быстрого приготовления. Такое питание вызывает нарушение в обмене веществ в организме, и полезные минеральные вещества плохо усваиваются. Соли меди, свинца, олова могут попадать в продукты питания с поверхности металлических частей технологического оборудования в результате его частичного истирания и растворения кислотами, содержащимися в продуктах. При длительном хранении консервов в жестяных банках олово, которое нанесено на внутреннюю поверхность банок, может переходить в продукты и отрицательно действовать на организм человека. Поэтому консервы в жестяных банках с истекшим сроком хранения нельзя употреблять в пищу. Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках. Содержимое банки сразу используют для приготовления блюд или перекладывают в стеклянные или пластиковые ёмкости, рекомендуемые для хранения продуктов. Следует помнить, что пищевые продукты, особенно кислые и жиросодержащие, нельзя обрабатывать и хранить в оцинкованной посуде, так как цинк может переходить в продукты и, накапливаясь в больших количествах, вызывать отравление организма.