Ирина Яковенко: как винодел формирует характер вина
Ирина Яковенко: как винодел формирует характер вина В пресс-студии федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — Ирина Яковенко, главный энолог винодельни «Скалистый берег». Ирина рассказала о том, каково быть женщиной-виноделом в России, о трёх этапах профессионального пути — от «Мысхако» и «Лефкадии» до «Скалистого берега», о новых сортах «альбариньо», «ассиртико», «сира» и «гренаш», принципах работы гравитационной винодельни, соседстве с заповедником Утриш и краснокнижными растениями среди виноградников, уникальной экскурсии «Вино и звёзды», а также о том, как удаётся совмещать роль мамы, винодела и руководителя производственного процесса. Больше о виноделии на сайте федеральное отраслевое медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — [](https://winemaking-today.ru/)[https://winemaking-today.ru](https://winemaking-today.ru) 00:00 — Тизер выпуска 00:40 — Приветствие и представление гостьи 00:53 — Активный декрет: интервью, выставка и винодельня с двухмесячной дочкой 01:27 — Женщина-винодел: как реагируют люди на редкую профессию 02:07 — Задают ли женщины свой тон в российском виноделии 03:24 — Полный цикл работы: от виноградника до розлива и продвижения 04:40 — Сорта «Скалистого берега»: международная классика и Красностоп золотовский 05:19 — Новые посадки: Альбариньо, Ассиртико, Гренаш и Сира с долины Роны 05:56 — Первый экспериментальный урожай 2025 года с молодых лоз 07:22 — Когда потребитель попробует вина из новых сортов 08:44 — Почти 20 лет в профессии: с чего всё начиналось 09:32 — Первый этап: «Мысхако» — предприятие-передовик и первые наставники 11:21 — Второй этап: «Лефкадия», французские консультанты и Патрик Леон 12:08 — Парцелляция виноградников: наследие Эмиля Пейно 13:52 — Третий этап: «Скалистый берег» и последнее слово за виноделом 15:21 — Какое вино делала бы Ирина Яковенко вне винодельни 17:48 — «Ирина Яковенко — это про элегантное вино» 17:52 — Что сегодня даётся с лёгкостью, а 10 лет назад испугало бы 19:21 — Творческие задачи: от исполнителя к автору идей 20:30 — Гравитационная винодельня: сила притяжения на стороне винодела 22:24 — Бережная работа с виноградом: инертные газы, охлаждение и защита от окисления 24:17 — Винный туризм: астроном и уникальная экскурсия «Вино и звёзды» 27:34 — Забота о природе: помощь заповеднику Утриш и очистка Чёрного моря 29:24 — Краснокнижные растения и черепашья тропа среди виноградников 31:36 — Что больше всего нравится в «Скалистом береге» 33:41 — Обычный рабочий режим: виноградник с 6 утра и ежедневные дегустации 35:14 — Дочка на винодельне: любовь к винограду в крови 35:33 — Медийность винодела: «сначала стадия отрицания, потом принятия» 38:05 — Альтернативная жизнь: почему не программист, а винодел 40:19 — Потомственный винодел: бабушка и дедушка тоже делали вино 40:56 — Были ли сомнения в выборе профессии и запасное образование 42:55 — Как совмещать роль мамы, винодела и руководителя 44:57 — Планы: новые виноградники, сорта и вина 45:42 — Поздравление с рождением дочери и завершение
Ирина Яковенко: как винодел формирует характер вина В пресс-студии федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — Ирина Яковенко, главный энолог винодельни «Скалистый берег». Ирина рассказала о том, каково быть женщиной-виноделом в России, о трёх этапах профессионального пути — от «Мысхако» и «Лефкадии» до «Скалистого берега», о новых сортах «альбариньо», «ассиртико», «сира» и «гренаш», принципах работы гравитационной винодельни, соседстве с заповедником Утриш и краснокнижными растениями среди виноградников, уникальной экскурсии «Вино и звёзды», а также о том, как удаётся совмещать роль мамы, винодела и руководителя производственного процесса. Больше о виноделии на сайте федеральное отраслевое медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — [](https://winemaking-today.ru/)[https://winemaking-today.ru](https://winemaking-today.ru) 00:00 — Тизер выпуска 00:40 — Приветствие и представление гостьи 00:53 — Активный декрет: интервью, выставка и винодельня с двухмесячной дочкой 01:27 — Женщина-винодел: как реагируют люди на редкую профессию 02:07 — Задают ли женщины свой тон в российском виноделии 03:24 — Полный цикл работы: от виноградника до розлива и продвижения 04:40 — Сорта «Скалистого берега»: международная классика и Красностоп золотовский 05:19 — Новые посадки: Альбариньо, Ассиртико, Гренаш и Сира с долины Роны 05:56 — Первый экспериментальный урожай 2025 года с молодых лоз 07:22 — Когда потребитель попробует вина из новых сортов 08:44 — Почти 20 лет в профессии: с чего всё начиналось 09:32 — Первый этап: «Мысхако» — предприятие-передовик и первые наставники 11:21 — Второй этап: «Лефкадия», французские консультанты и Патрик Леон 12:08 — Парцелляция виноградников: наследие Эмиля Пейно 13:52 — Третий этап: «Скалистый берег» и последнее слово за виноделом 15:21 — Какое вино делала бы Ирина Яковенко вне винодельни 17:48 — «Ирина Яковенко — это про элегантное вино» 17:52 — Что сегодня даётся с лёгкостью, а 10 лет назад испугало бы 19:21 — Творческие задачи: от исполнителя к автору идей 20:30 — Гравитационная винодельня: сила притяжения на стороне винодела 22:24 — Бережная работа с виноградом: инертные газы, охлаждение и защита от окисления 24:17 — Винный туризм: астроном и уникальная экскурсия «Вино и звёзды» 27:34 — Забота о природе: помощь заповеднику Утриш и очистка Чёрного моря 29:24 — Краснокнижные растения и черепашья тропа среди виноградников 31:36 — Что больше всего нравится в «Скалистом береге» 33:41 — Обычный рабочий режим: виноградник с 6 утра и ежедневные дегустации 35:14 — Дочка на винодельне: любовь к винограду в крови 35:33 — Медийность винодела: «сначала стадия отрицания, потом принятия» 38:05 — Альтернативная жизнь: почему не программист, а винодел 40:19 — Потомственный винодел: бабушка и дедушка тоже делали вино 40:56 — Были ли сомнения в выборе профессии и запасное образование 42:55 — Как совмещать роль мамы, винодела и руководителя 44:57 — Планы: новые виноградники, сорта и вина 45:42 — Поздравление с рождением дочери и завершение