Вкус: Научный разбор - как язык, нос и мозг создают вкус вашей еды

Вкусовые ощущения возникают, когда молекулы пищи (или напитков) попадают на специальные рецепторные белки, расположенные в вкусовых луковицах на языке, нёбе и в горле, запуская химическую реакцию. Этот сигнал по нервным волокнам передаётся в мозг, где он декодируется как один из пяти (или шести) базовых вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький, умами (мясной) и, возможно, жирный.