О круассане замолвите слово...
Это все Наполеон виноват! Ну, тот, из городишки Аяччо на Корсике. Наполеон, блин, свет Карлович. Буонапарте который. Помните: он нам своих гастарбайтеров притащил в 1812? А мы жалостливые, пристроили этих сиротинушек гувернерами да поварами (ну, кто уцелел, ясен пень)... Ели бы мы как пращуры пироги да расстегаи - так эти бестолочи европейские их готовить необучаемы. Лопочут что-то и все за слоеное тесто хватаются. И ведь втюхали нам свои пирожные, тортик имени любимого экс-императора и эти утренние слоеные булочки с начинкой, будто слойки в другое время суток - табу.)))) Я, честно предупреждаю, не гуру от круассанопечения, но и не первый раз ими занимаюсь. А чтобы тему сладкой выпечки на какой-то период отодвинуть в сторонку и для разнообразия просто, испеку очень даже простые (что бы там европейцы о суперсложности для нас не твердили) круассанчики с одним из вариантов начинки. Не с шоколадом, не с кремом, а с чем Бог послал (он пакетик не передавал курьером, а шепнул мои залежи заготовок к Пасхе в дело пускать, они вечно не сохранятся). Измельчаю блендером две щедрых горсти чищеных грецких орехов, две горсти чистого светлого изюма, корицу - ее примерно четверть чайной ложечки, две столовые ложки сахара. Совсем-совсем пастообразной текстуры не получится, можно даже не пытаться. Но меня очень даже устраивает однородная и чуть крупчатая смесь. Изюм клейкий и добавлять яйцо нужды не было. Листочки бездрожжевого слоеного теста режу треугольниками с узким основанием, чайную ложку с горой начинки выкладываю с сантиметр отступя от узкого края. Чтобы начинка не покинула круассан самовольно при выпечке, я лишу ее такой возможности: накрою начинку завернутым листом теста и, прервав дальнейшее сворачивание круассана, сперва тщательно залеплю все щели. А уж потом продолжу наматывать вытянутую верхушку на получившийся пакетик с начинкой. После сворачивания концы круассана можно залихватски завернуть на манер усов кирасира, можно сам круассан выгнуть этаким полумесяцем - ваше изделие, никто вам не указ в его оформлении. Печку я прогрела заранее, только сегодня температуру выставляла пониже немного, слоеное тесто - оно весьма изнеженное. И бдили мы с оператором за круассанчиками потщательнее поэтому. Зато, таки имели к утреннему кофе эти сладкие заморские заедки. Утро удалось! ))))
Это все Наполеон виноват! Ну, тот, из городишки Аяччо на Корсике. Наполеон, блин, свет Карлович. Буонапарте который. Помните: он нам своих гастарбайтеров притащил в 1812? А мы жалостливые, пристроили этих сиротинушек гувернерами да поварами (ну, кто уцелел, ясен пень)... Ели бы мы как пращуры пироги да расстегаи - так эти бестолочи европейские их готовить необучаемы. Лопочут что-то и все за слоеное тесто хватаются. И ведь втюхали нам свои пирожные, тортик имени любимого экс-императора и эти утренние слоеные булочки с начинкой, будто слойки в другое время суток - табу.)))) Я, честно предупреждаю, не гуру от круассанопечения, но и не первый раз ими занимаюсь. А чтобы тему сладкой выпечки на какой-то период отодвинуть в сторонку и для разнообразия просто, испеку очень даже простые (что бы там европейцы о суперсложности для нас не твердили) круассанчики с одним из вариантов начинки. Не с шоколадом, не с кремом, а с чем Бог послал (он пакетик не передавал курьером, а шепнул мои залежи заготовок к Пасхе в дело пускать, они вечно не сохранятся). Измельчаю блендером две щедрых горсти чищеных грецких орехов, две горсти чистого светлого изюма, корицу - ее примерно четверть чайной ложечки, две столовые ложки сахара. Совсем-совсем пастообразной текстуры не получится, можно даже не пытаться. Но меня очень даже устраивает однородная и чуть крупчатая смесь. Изюм клейкий и добавлять яйцо нужды не было. Листочки бездрожжевого слоеного теста режу треугольниками с узким основанием, чайную ложку с горой начинки выкладываю с сантиметр отступя от узкого края. Чтобы начинка не покинула круассан самовольно при выпечке, я лишу ее такой возможности: накрою начинку завернутым листом теста и, прервав дальнейшее сворачивание круассана, сперва тщательно залеплю все щели. А уж потом продолжу наматывать вытянутую верхушку на получившийся пакетик с начинкой. После сворачивания концы круассана можно залихватски завернуть на манер усов кирасира, можно сам круассан выгнуть этаким полумесяцем - ваше изделие, никто вам не указ в его оформлении. Печку я прогрела заранее, только сегодня температуру выставляла пониже немного, слоеное тесто - оно весьма изнеженное. И бдили мы с оператором за круассанчиками потщательнее поэтому. Зато, таки имели к утреннему кофе эти сладкие заморские заедки. Утро удалось! ))))