Николай Молчанов: как возрождают утраченные автохтоны Дона
Николай Молчанов: как возрождают утраченные автохтоны Дона В пресс-студии федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — Николай Молчанов, основатель винодельни Молчанова (Ростовская область). Николай рассказал о работе в самой северной промышленной зоне виноградарства России, экспедициях по Донскому краю в поисках утраченных автохтонных сортов, сотрудничестве с Курчатовским институтом, гранте на агротуризм и его подводных камнях, а также о том, почему донское вино почти невозможно найти в ресторанах Ростова и как из одного сорта делать четыре разных вина — включая настоящий айсвайн. «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — федеральное отраслевое медиа: https://winemaking-today.ru/ 00:00 — Приветствие и представление гостя 00:12 — О производстве: самая северная промышленная зона виноградарства России 00:54 — История винодельни: 10 лет назад с чистого листа 01:12 — 26 гектаров виноградников: автохтоны и гибриды Новочеркасского института 01:29 — Экспедиции по Донскому краю в поисках утраченных автохтонов 01:52 — Сорт мушкетный: от трёх кустов до трёх гектаров 02:05 — Шампанчик константиновский — находка в подворье у бабушки 02:27 — История донского виноделия: от Хазарского каганата до лидерства в Российской империи 03:25 — Сотрудничество с Курчатовским институтом: генотипирование найденных сортов 04:18 — Почему автохтоны должны стать фишкой российского виноделия 05:43 — Пример немецкого патриотизма: «А теперь пошли пить наше» 06:37 — Что делать для развития локального потребления: госпрограмма и расы дрожжей 07:12 — Автохтоны как визитная карточка Дона 07:40 — Шокирующая цифра: донские вина лишь в 5 из 850 ресторанов Ростова 08:34 — Агротуризм: грант, домики для проживания и дегустационный центр 09:50 — Лавандовое поле как магнит для туристов 10:17 — Проблемы гранта: отчётность и рост цен на стройматериалы 11:27 — Показатели гранта и форс-мажоры: заморозки, засуха и риск закрытия предприятия 13:33 — Линейка вин: сибирьковый, кумшатский, пухляковский, красностоп золотовский 14:18 — Игристое из мушкетного — фурор на ярмарке 14:38 — Цветочный — палочка-выручалочка: четыре вина из одного сорта 15:23 — Настоящий айсвайн: сбор при минус шести градусах 15:49 — Где купить: фирменный магазин «Гастролавка Красностоп» и другие точки 16:44 — Планы: онлайн-продажи и сотрудничество с Почтой России 17:17 — Заключение
Николай Молчанов: как возрождают утраченные автохтоны Дона В пресс-студии федерального отраслевого медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — Николай Молчанов, основатель винодельни Молчанова (Ростовская область). Николай рассказал о работе в самой северной промышленной зоне виноградарства России, экспедициях по Донскому краю в поисках утраченных автохтонных сортов, сотрудничестве с Курчатовским институтом, гранте на агротуризм и его подводных камнях, а также о том, почему донское вино почти невозможно найти в ресторанах Ростова и как из одного сорта делать четыре разных вина — включая настоящий айсвайн. «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» — федеральное отраслевое медиа: https://winemaking-today.ru/ 00:00 — Приветствие и представление гостя 00:12 — О производстве: самая северная промышленная зона виноградарства России 00:54 — История винодельни: 10 лет назад с чистого листа 01:12 — 26 гектаров виноградников: автохтоны и гибриды Новочеркасского института 01:29 — Экспедиции по Донскому краю в поисках утраченных автохтонов 01:52 — Сорт мушкетный: от трёх кустов до трёх гектаров 02:05 — Шампанчик константиновский — находка в подворье у бабушки 02:27 — История донского виноделия: от Хазарского каганата до лидерства в Российской империи 03:25 — Сотрудничество с Курчатовским институтом: генотипирование найденных сортов 04:18 — Почему автохтоны должны стать фишкой российского виноделия 05:43 — Пример немецкого патриотизма: «А теперь пошли пить наше» 06:37 — Что делать для развития локального потребления: госпрограмма и расы дрожжей 07:12 — Автохтоны как визитная карточка Дона 07:40 — Шокирующая цифра: донские вина лишь в 5 из 850 ресторанов Ростова 08:34 — Агротуризм: грант, домики для проживания и дегустационный центр 09:50 — Лавандовое поле как магнит для туристов 10:17 — Проблемы гранта: отчётность и рост цен на стройматериалы 11:27 — Показатели гранта и форс-мажоры: заморозки, засуха и риск закрытия предприятия 13:33 — Линейка вин: сибирьковый, кумшатский, пухляковский, красностоп золотовский 14:18 — Игристое из мушкетного — фурор на ярмарке 14:38 — Цветочный — палочка-выручалочка: четыре вина из одного сорта 15:23 — Настоящий айсвайн: сбор при минус шести градусах 15:49 — Где купить: фирменный магазин «Гастролавка Красностоп» и другие точки 16:44 — Планы: онлайн-продажи и сотрудничество с Почтой России 17:17 — Заключение