4-5 сентября 2026.Торт "Чёрный лес" хотел не получиться... Ага .. Forêt -Noire

ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС"/ FORÊT-NOIRE  (авторская версия ПровансАллочки) Ингредиенты для шоколадного бисквита (на кольцо 18 см): • Яйца — 4 шт. • Сахар — 125 г • Мука — 80 г • Кукурузный крахмал (Maïzena) — 30 г • Темное какао — 25 г Ингредиенты для стабильного крема: • Жирные сливки (33-35%), очень холодные — 500 г • Сыр маскарпоне, холодный — 250 г • Сахарная пудра — 50 г Ингредиенты для начинки и пропитки: • Вишня в сиропе — 1 банка (300 г ягод) • Замороженная вишня — 150 г • Сахар — 100 г • Кукурузный крахмал — 15 г Для декора: • Черный шоколад — 100 г ✨ Процесс приготовления: Подготовка декора: Черный шоколад натрите на терке и поставьте его в морозильник до самого момента украшения торта. Вишневая начинка: Замороженную вишню (150 г) заварите с сахаром (100 г) в сотейнике. Добавьте разведенный кукурузный крахмал (15 г) и проварите до загустения. Переложите в миску и остудите под пленкой «в контакт». Банку консервированной вишни откиньте на сито: сок сохраните для пропитки, а несколько красивых ягод отложите для финального декора. Воздушный бисквит: Яйца с сахаром взбивайте «в холодную» в чаше миксера на высокой скорости до густой белой пены. Аккуратно, силиконовой лопаткой вмешайте просеянную смесь муки, крахмала и какао. ️ Выпекание: Переложите тесто в кольцо 18 см. Выпекайте при температуре 170–180 °C (режим «верх-низ» без конвекции) около 30 минут. Готовность проверяйте сухой деревянной шпажкой. Остывший бисквит разрежьте на три ровных коржа. Крем: Холодные сливки, маскарпоне и сахарную пудру взбейте вместе до получения плотного, стабильного крема. Важно: сразу отложите пару ложек крема в кондитерский мешок для декора! Сборка торта: 1️⃣ Соком от вишни хорошо пропитываем каждый корж. Второй и третий корж пропитываем с двух сторон. 2️⃣ Смазываем первый корж толстым слоем крема. Вдавливаем в него консервированную вишню по кругу. Сверху намазываем слоем заваренной вишневой начинки. Заново смазываем кремом и аккуратно выравниваем слой. 3️⃣ Повторяем то же самое со вторым коржом. Накрываем третьим пропитанным коржом. 4️⃣ Весь торт заглаживаем кремом. Обсыпаем ледяным тертым шоколадом из морозильника. С помощью насадки отсаживаем несколько цветочков из отложенного крема, украшаем оставшейся вишней. ❄️ Стабилизация: Ставим торт в холодильник минимум на 4 часа. Дегустируем и получаем комплименты! #провансаллочка #провансаллочка_рецепты #тортчерныйлес_провансаллочка #foretnoire_провансаллочка