Очень уж их люблю! ))))

В этом видео я, пожалуй, делюсь не столько простым рецептом, сколько делюсь радостью. Первые лисички в этом сезоне я не могла не оставить без внимания. Задорно-оранжевые, тугие, с чуть горьковатым ароматом - нет, этим нельзя не поделиться! Жаль, что "угощать" приходится лишь виртуально. А рецепт у меня сегодня самый простой, этакий походно-пасторальный, без утонченности. Зато с "кристальной ясностью вкуса", как говаривалось в книгах Макса Фрая. На сухую (заметьте!) разогретую сковороду высыпаю промытые и стекшие грибы. После дождей они содержат излишек ненужной мне воды, которую я, периодически их помешивая, стараюсь выпарить. Не компот же варю, не суп, а грибы с картошкой жарю. Нет, лисички не подгорят. Буквально через десяток секунд они начинают отдавать лишнюю влагу, пузырящуюся гейзером. Выпарить ее всю, разумеется, не получится. Но уменьшить ее содержание в грибах это единственны способ, кроме засушивания. Ждать полного выкипания жидкости из сковороды я не стану, излишек солью (а можно и в суп использовать), но повыпариваю, пока режу соломкой молодую картошку. Можно и не молодую, можно и не соломкой - это у нас так совпало, двойной праздник вкуса. ))) Травинку в кадре заметили? Вот, кто ее при мытье грибов прозевал, тому она, как нарочно, и досталась. Зато гарантированно готовая и с грибным вкусом.)) Избыточную жидкость мне, все же, пришлось слить. Вот теперь наливаю в сковороду растительное масло и грибы начинают действительно жариться. Посолю и поперчу по вкусу, помешаю, всыплю в сковороду картошку. Вот ее-то буду солить незадолго до окончания жарки. Ну, и поперчу тогда же немного. Теперь остается только накрыть сковородку крышкой, периодически помешивать и ждать готовности. Картошка будет готова - значит, готовы и грибы. За несколько минут до готовности крышку уберу, чтобы на картофеле образовалась поджаристая корочка. И никаких таймеров или протыканий шпажкой, 100% критерий готовности - проба кусочка.