Репетиция Пасхи в масштабах отдельно взятой кухни
Здравствуйте. Пасха уже совсем скоро, надо освежить в памяти проверенные рецепты куличей и, в придачу, немного поэкспериментировать. Совсем чуть-чуть, в очень разумных пределах. )) Тесто дрожжевое на сыворотке - 300 г изюм - 50 г мед - 1 чайн. ложка. Здравствуйте. От вчерашнего сыроделия у меня осталось около 2,5 литров молочной сыворотки. Молоко было фермерским, неснятым, так что сыворотка на вкус мягкая, сливочная, нейтральная, без кислинки. Отчего этакое богатство не использовать? А потому тесто я замешала на ней. Большая часть пошла на хлеб, а из меньшей делаю кулич, немного непривычный в технологии, но от этого не менее вкусный. Слегка обминаю тесто, отрезаю кусок нужной мне величины и раскатываю его слоем примерно в полсантиметра или чуть тоньше. Изюм я заранее промыла, немного вымочила и просушила салфеткой. Его насыпаю по всей поверхности листа, равномерно, без пропусков. Немного меда тонкой струйкой с ложки распределяю по всей поверхности, вместо сахара, его в рецепте совсем нет. Теперь скатываю лист в рулет, слегка закрепляю край и разрезаю получившуюся колбаску вдоль. Из первой половинки сворачиваю этакую спиральную улитку, вторую наматываю поверх первой, но в противоположном направлении. Бумажную форму добротно смазываю подсолнечным маслом с помощью кисточки. Укладываю в нее тестовую улитку и оставляю подниматься в теплом месте. Тесто поднялось более, чем в два раза, пора в духовку, она уже нагрелась до 180 градусов, только верх желтком смажу. Выпекаю до аппетитной румяной корочки, обязательно проверяю шпажкой на готовность внутри. Готовый, еще горячий кулич, покрываю сверху глазурью, остался запасец с прошлой Пасхи. И посыпка для красоты, конечно. Даю глазури застыть и режу. Режется легко, внутри кулич мягкий, пористый. Пропекся отлично. Экспертная комиссия в составе семейства высказала высочайшее одобрение при одном воздержавшемся - Бренде. Ей кулича не досталось, собакам мучное нельзя, вот и воздержалась.)) Опытный образец уничтожен до крошки. Похоже, репетиция прошла успешно, можно встречать Пасху во всеоружии. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
Здравствуйте. Пасха уже совсем скоро, надо освежить в памяти проверенные рецепты куличей и, в придачу, немного поэкспериментировать. Совсем чуть-чуть, в очень разумных пределах. )) Тесто дрожжевое на сыворотке - 300 г изюм - 50 г мед - 1 чайн. ложка. Здравствуйте. От вчерашнего сыроделия у меня осталось около 2,5 литров молочной сыворотки. Молоко было фермерским, неснятым, так что сыворотка на вкус мягкая, сливочная, нейтральная, без кислинки. Отчего этакое богатство не использовать? А потому тесто я замешала на ней. Большая часть пошла на хлеб, а из меньшей делаю кулич, немного непривычный в технологии, но от этого не менее вкусный. Слегка обминаю тесто, отрезаю кусок нужной мне величины и раскатываю его слоем примерно в полсантиметра или чуть тоньше. Изюм я заранее промыла, немного вымочила и просушила салфеткой. Его насыпаю по всей поверхности листа, равномерно, без пропусков. Немного меда тонкой струйкой с ложки распределяю по всей поверхности, вместо сахара, его в рецепте совсем нет. Теперь скатываю лист в рулет, слегка закрепляю край и разрезаю получившуюся колбаску вдоль. Из первой половинки сворачиваю этакую спиральную улитку, вторую наматываю поверх первой, но в противоположном направлении. Бумажную форму добротно смазываю подсолнечным маслом с помощью кисточки. Укладываю в нее тестовую улитку и оставляю подниматься в теплом месте. Тесто поднялось более, чем в два раза, пора в духовку, она уже нагрелась до 180 градусов, только верх желтком смажу. Выпекаю до аппетитной румяной корочки, обязательно проверяю шпажкой на готовность внутри. Готовый, еще горячий кулич, покрываю сверху глазурью, остался запасец с прошлой Пасхи. И посыпка для красоты, конечно. Даю глазури застыть и режу. Режется легко, внутри кулич мягкий, пористый. Пропекся отлично. Экспертная комиссия в составе семейства высказала высочайшее одобрение при одном воздержавшемся - Бренде. Ей кулича не досталось, собакам мучное нельзя, вот и воздержалась.)) Опытный образец уничтожен до крошки. Похоже, репетиция прошла успешно, можно встречать Пасху во всеоружии. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.