Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт домашней пасты (например, фетучини или тальятелле) Ингредиенты (на 2 порции) мука пшеничная — 300 г; яйца — 3 шт.; соль — щепотка. Приготовление Сделайте тесто. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность, в центре сделайте углубление. Вбейте туда яйца, добавьте соль. Аккуратно вилкой подмешивайте муку к яйцам, пока масса не станет достаточно густой, затем вымешивайте руками 8–10 минут — тесто должно получиться гладким и упругим. Дайте тесту отдохнуть. Заверните его в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Так клейковина расслабится, и раскатывать будет легче. Раскатайте. Разделите тесто на 2–3 части. Каждую раскатывайте максимально тонко (примерно 1–2 мм), периодически присыпая мукой, чтобы не прилипало. Если есть паста-машина — пропустите тесто через неё, постепенно уменьшая зазор. Нарежьте. Тонкие пласты сверните в рулоны и нарежьте полосками нужной ширины: для фетучини — примерно 1,5–2 см, для тальятелле — чуть уже. Разложите нарезанную пасту на присыпанной мукой поверхности, чтобы полоски не слиплись. Сварите. В большой кастрюле доведите до кипения много воды (пасте нужно пространство), хорошо посолите. Варите пасту 2–4 минуты (до состояния аль денте). Обязательно сохраните примерно полстакана воды от варки — она пригодится для соуса. Соедините с соусом. Переложите пасту в сковороду с готовым соусом, добавьте немного воды от варки и прогрейте 1–2 минуты, чтобы соус обволакивал пасту. Пара идей для соусов к домашней пасте Карбонара. Обжарьте 100 г гуанчале (или бекона) до хруста, смешайте 2 желтка и 50 г тёртого пармезана, соедините с горячей пастой, быстро перемешайте и добавьте немного воды от варки. В конце щедро поперчите свежемолотым чёрным перцем. Томатно-базиликовый. Обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле, добавьте 400 г измельчённых томатов в собственном соку, посолите, поперчите и тушите 15 минут. В конце вмешайте свежий базилик. Сливочно-грибной. Обжарьте 200 г шампиньонов и лук до золотистости, влейте 150 мл сливок, уварите до лёгкого загустения, добавьте тёртый пармезан. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi