OXOTHuK-MONGOL

Рецепт: - мука пшеничная 300 г; - мука ржаная 160 г; - вода теплая 100 мл; - кефир 200 мл; - сода 2 ч.л. без горки; - соль 1 ч.л. без горки; - сахар 1-2 ст.л.

Это целебный, очень сытный суп, который кочевники издавна готовили при простуде, упадке сил и для восстановления иммунитета. Способ приготовления: Мясо (обычно жирная баранина или говядина) мелко нарезается, смешивается с луком, чесноком и специями, заливается небольшим количеством воды прямо в пиале. «Секретная» крышка: Сверху пиалу плотно, как крышкой, накрывают раскатанным пресным тестом, запечатывая края. Варка на пару: Пиалу ставят в пароварку (позницу) примерно на 30–45 минут. Суп внутри томится в собственном соку, а все питательные вещества и ароматный пар остаются внутри. При подаче тесто сверху аккуратно надрезают (оно пропитывается мясным паром и заменяет хлеб), а обжигающий насыщенный бульон пьют горячим.